Un matin de mercredi précoce, BeerSecret a eu le plaisir de visiter la brasserie De Poes à Tielt, une petite ville de la Flandre occidentale. En 2014, le fondateur Stijn David a fondé De Poes, en collaborant initialement avec la brasserie Deca pour donner vie à ses bières uniques. Cependant, en 2016, il a franchi un pas important en installant sa propre microbrasserie. Curieusement, cela signifie que De Poes partage la même âge que BeerSecret ! Nous célébrons notre 7e anniversaire cette semaine ! Nous avons été immédiatement captivés par la passion de Stijn pour la brasserie et la marque qu’il a créée. Ce qui rend De Poes encore plus spécial, c’est que Stijn fait tout seul, de la brassage à l’embouteillage et à l’étiquetage. Il croit fermement que l’on doit être présent à chaque étape de la vie d’une bière pour ressentir une connexion plus profonde avec celle que l’on a brassée. 😺
On reconnaît immédiatement De Poes grâce à l’énorme panneau d’accueil situé à l’entrée de la brasserie Stijn. Il s’avère que ce panneau est le deuxième plus grand de Belgique ! Une fois à l’intérieur de la brasserie, nous avons découvert une magnifique collection de panneaux en émail anciens provenant de brasseries de toute la Belgique. Même si la brasserie n’a que 10 ans, elle adore les objets et souvenirs anciens liés à la brasserie. Outre la gigantesque collection d’émail de Stijn, il collectionne également des machines d’époque pour les restaurer à leur forme la plus authentique.
Un autre objet fascinant qui se distingue dans la zone de dégustation de son brasserie est la magnifique statue artisanale de Saint Arnoldus. Saint Arnoldus est le patron de tous les brasseurs et veille à ce que le brasseur réussisse à créer une bière délicieuse. Il s’avère que le père de Stijn est un sculpteur retraité et qu’il a réalisé cette magnifique sculpture en bois. Si vous regardez attentivement, vous pouvez voir le logo De Poes sur la tasse qu’il tient !
L’histoire qui se cache derrière le nom de la brasserie est tout aussi fascinante que la brasserie elle-même. Quand Stijn goûtait la première bouteille de sa bière phare, De Poes Blond(e), son chat exigeait une attention constante. Il a donc décidé de nommer la brasserie d’après son chat : De Poes, qui signifie « chat » en néerlandais. Pendant notre visite de la brasserie, nous n’avons pas pu nous empêcher de nous émerveiller devant la grande variété de bières proposées. Laissez-nous détailler brièvement quelques-unes de leurs bières fantastiques. 🍻
Comme déjà mentionné, De Poes a commencé par une bière blonde : De Poes Blond(e), une bière fruitée pleine de caractère avec une légère note alcoolisée à l’arrière de la langue. Pas étonnant que c’est sa bière la plus célèbre, c’est tout simplement délicieuse. Le deuxième meilleur produit en termes de bière la plus célèbre est De Poes Bruin, qui a remporté plusieurs prix tels que le trophée pour la meilleure bière supérieure à 5% d’alcool et la médaille d’or au International Beer Challenge de Londres.🏅Avec De Poes Foncee Whiskey Infused, Stijn a créé un véritable diamant, la bière belge infusée dans la bière sombre crée une bière très accessible mais tout à la fois spéciale.
Savez-vous que le whisky est écrit avec une ‘ e ’ lorsqu’il s’agit d’une version belge ou irlandaise ? La vaste gamme de De Poes comprend également un Special Belge, un Stout, un Export, une bière de table et un Houblon. Il a également collaboré avec le monastère local pour financer leur nouveau toit en créant Tielts Kloosterbier, une bière disponible en version brune et blonde qui devient désormais une des bières préférées de la région. ⛪
Toutes les bières de De Poes sont produites avec des houblons belges. En regardant attentivement l’étiquette de la bouteille, vous pouvez voir le ’ Label des houblons belges ‘. L’engagement de Stijn envers la brasserie était évident dans la qualité de ses bières. Un aspect notable de son processus de brassage est l’utilisation de cuves horizontales de brassage. Contrairement aux cuves verticales conventionnelles utilisées par 99% des brasseries, Stijn préfère les cuves horizontales.
Il a démontré son approche innovante en utilisant des sacs spéciaux dans ces réservoirs pour accélérer le processus de nettoyage, ce qui lui a permis de produire davantage d’œnots sans compromettre la qualité. Il adore essayer de nouvelles variétés d’œnots, ce qui l’a conduit à créer un Stout Cognac Barrel Aged exclusif, qui sortra bientôt ! 🆕
Notre visite à la brasserie De Poes a été une expérience inoubliable, et nous sommes repartis avec une impression d’inspiration et d’énergie grâce à la passion de Stijn pour la brasserie. Ce n’est pas seulement la bière qui est exceptionnelle ; c’est l’histoire qui l’entoure et la dévotion de son créateur qui en font une véritable spécialité. Si vous recherchez une expérience de la bière unique et authentique en Belgique, n’oubliez pas de visiter la brasserie De Poes à Tielt. Vous pouvez y rendre visite une fois par mois, le dimanche, vérifier Le site de De Poes Pour les dates exactes.
Pourquoi avons-nous choisi cette brasserie en particulier ? Eh bien, nous avons une annonce passionnante à vous faire savoir ! Nous avons collaboré avec De Poes et 2 autres brasseries pour créer une Box d’expériences gustatives spéciale. 🤩 Cette boîte contient 6 bières uniques et exclusives provenant de 3 brasseries de la Flandre occidentale, mais ce n’est pas une boîte de bière classique ! La Box d’expériences gustatives comprend des cartes de profil gustatif afin de classer les bières selon leur couleur, leur arôme et leur saveur, ainsi que leur douceur, leur acidité, leur maltérité, leur fruitivité, leur amertume et leur herbes aromatiques. Une fois vos observations remplies, il est temps de les comparer aux cartes de profil gustatif de BeerSecret. Elle est également accompagnée d’un dépliant pratique, vous indiquant comment goûter et servir correctement la bière. Pour encore améliorer votre expérience de dégustation, nous avons créé 3 suggestions de mets à accompagner chaque bière ! 🍽️🍻
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Encore bonne chance,
Par Jef De Merlier, stagiaire chez BeerSecret
