Op een vroege woensochtend had BeerSecret het genoegen om de De Poes Brewery in Tielt te bezoeken, een klein stadje in West-Vlaanderen. In 2014 richtte oprichter Stijn David de De Poes op, waarbij hij aanvankelijk samenwerkte met de brouwerij Deca om zijn unieke bieren tot leven te brengen. In 2016 maakte hij echter een belangrijke stap door zijn eigen microbrouwerij te installeren. Interessanterwijs is dat De Poes dezelfde leeftijd heeft als BeerSecret! Deze week vieren we binnenkort onze 7e verjaardag! We waren meteen onder de indruk van de passie van Stijn voor het brouwen en het merk dat hij heeft opgericht. Wat De Poes extra speciaal maakt, is dat Stijn alle werk zelf doet, van het brouwen tot het bottelen en etiketteren. Hij gelooft sterk dat je bij elke fase van het leven van een bier aanwezig moet zijn om een diepere verbinding met het bier dat je hebt gebrouwen te ervaren. 😺
De Poes is meteen herkenbaar aan het enorme bord dat je bij de gevel van de Brouwerij Stijn ontvangt. Het blijkt dat dit het tweede grootste emaillebord van België te zijn! Na binnenkomst in de brouwerij zagen we een prachtige collectie oude emailleborden van brouwerijen uit heel België. Hoewel de brouwerij pas 10 jaar bestaat, zijn ze dol op oude brouwerijartikelen en memorabilia. Naast de enorme emaillebordencollectie van Stijn verzamelt hij ook oude brouwmachines om ze weer in hun meest geliefde vorm te herstellen.
Een ander cool object dat opvalt in de proeverijruimte van zijn brouwerij is het prachtige handgemaakte standbeeld van Sint Arnoldus. Sint Arnoldus is de beschermheilige van alle brouwers en zorgt ervoor dat de brouwker slaagt in het creëren van een heerlijke bier. Het blijkt dat Stijn’s vader een gepensioneerde beeldhouwer is en dat hij dit prachtige houtwerk heeft gemaakt. Als je goed kijkt, kun je het logo van De Poes zien op de beker die hij vasthoudt!
Het verhaal achter de naam van de brouwerij is net zo charmant als de brouwerij zelf. Toen Stijn de eerste partij van zijn flagshipbier, De Poes Blond(e), proefde, was zijn kat constant aan het opdringen op zijn aandacht. Dus besloot hij de brouwerij naar zijn kat te noemen: De Poes, wat in het Nederlands ‘kat’ betekent. Terwijl we de brouwerij bezochten, konden we niet anders dan versteld staan van de enorme variatie aan bieren die ze aanboden. Laten we enkele van hun fantastische bieren zorgvuldig door elkaar halen. 🍻
Zoals al gezegd, begon De Poes met een blonde biersoort: De Poes Blond(e), een fruitige biersoort met een lichte alcoholgeur aan de achterkant van de tong. Geen wonder dat dit zijn bekendste bier is, het is gewoon heerlijk. De tweede plaats als het gaat om het bekendste bier is voor De Poes Bruin, dat verschillende prijzen won, zoals de trofee voor het beste bier boven de 5% en een gouden medaille op de International Beer Challenge in Londen.🏅Met De Poes Foncee Whiskey Infused creëerde Stijn een absolute parel: de geïnfuseerde Belgische whisky in het donkere bier creëert een zeer toegankelijke maar speciale biertje.
Wist u dat whisky een ‘e’ heeft wanneer het een Belgische of Ierse versie is? De brede selectie van De Poes bestaat ook uit een Special Belge, een Stout, een Export, een Tafelbiertje en Houblon. Hij werkte ook samen met de plaatselijke abdij om hun nieuwe dak te financieren door Tielts Kloosterbier te creëren, een bier dat verkrijgbaar is in een bruine en een blonde versie en dat nu een favoriet drankje in de regio is geworden. ⛪
Alle bieren van De Poes worden geproduceerd met Belgische hop. Als je de fles goed bekijkt, zie je het ’Belgian Hops Label‘. Stijn’s toewijding aan het brouwen was duidelijk zichtbaar in de kwaliteit van zijn bieren. Een opvallend aspect van zijn brouwproces is het gebruik van horizontale lager tanks. In tegenstelling tot de conventionele verticale tanks die worden gebruikt door 99% van de brouwerijen, kiest Stijn voor horizontale tanks.
Hij demonstreerde zijn innovatieve aanpak door speciale zakken in deze tanks te gebruiken om het schoonmaakproces te versnellen, waardoor hij meer bieren kon produceren zonder in te leveren op kwaliteit. Hij houdt ervan om nieuwe bierstijlen te proberen, wat hem ertoe leidde om een exclusieve Stout Cognac Barrel Aged te creëren, die binnenkort verkrijgbaar is! 🆕
Onze bezoek aan De Poes Brewery was een onvergetelijke ervaring en we gingen met een gevoel van inspiratie en energie naar huis. Het is niet alleen de bierkwaliteit die bijzonder is; het is ook het verhaal erachter en de toewijding van de biermaker die het echt speciaal maakt. Als je op zoek bent naar een unieke en authentieke bierervaring in België, bezoek dan zeker De Poes Brewery in Tielt. Je kunt de brouwerij één keer per maand op zondag bezoeken, check De website van De Poes voor de precieze data.
Waarom hebben we deze brouwerij in het bijzonder bezocht? Nou, we hebben een spannend nieuwsbericht te delen! We hebben samen met De Poes en 2 andere brouwerijen een speciale Taste Adventure Box gemaakt. 🤩 Deze doos bevat 6 unieke en exclusieve bieren van 3 West-Vlaamse brouwerijen, maar het is geen reguliere bierdoos! De Taste Adventure Box bevat proefkaartjes zodat je de bieren kunt rangschikken op kleur, aroma en smaak, evenals zoetigheid, zuurgraad, moutigheid, fruitigheid, bitterheid en kruidigheid. Nadat je je observaties hebt ingevuld, is het tijd om deze met de proefkaartjes van BeerSecret te vergelijken. Er is ook een handig leaflet bijgevoegd, waarin je wordt uitgelegd hoe je bier goed moet proeven en serveren. Om je proeverij nog verder te verbeteren, hebben we 3 maaltijdcombinaties voor elke bier gemaakt! 🍽️🍻
Waar wacht je op?
Bestel vandaag nog uw Taste Adventure Box of ontdek meer over onze box op op deze pagina.
Of
Proost,
Door stagiair Jef De Merlier voor BeerSecret
