Une autre bière d'abbaye historique Averbode et sa sœur Delirium
Vendredi 17 avril – Les abbayes belges ne sont pas seulement un grand moment fort de notre histoire catholique, mais elles constituent une communauté très active sous différentes perspectives. En parlant plus particulièrement d'Averbode, l'une de leurs activités est la collaboration depuis 2014 avec la brasserie Huyghe : ensemble, ils ont lancé une bière portant le nom de l'abbaye, et c'est ainsi qu'Averbode est née. Le mercredi 15 avril, j'ai organisé une dégustation en ligne dédiée à cette bière d'abbaye, en combinaison avec sa sœur Delirium Nocturnum.
Dégustation 1 : Averbode
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Tout d’abord, je tiens à préciser à mon “ public ” qu’une dégustation ne commence pas directement par la dégustation, mais qu’il s’agit d’abord d’observer, puis de humer la bière, et ce n’est qu’ensuite que l’on a le droit de la déguster. Dès le premier coup d’œil, nous avons remarqué sa belle couleur jaune doré et sa mousse abondante et persistante. Les notes olfactives sont très prometteuses : des notes maltées et fruitées à un arôme de houblon prononcé. Cet arôme s’explique par le houblonnage à sec. C’est l’heure de la dégustation : quelle création onctueuse ! J’adore ! La densité de la bière est élevée, grâce à l’utilisation de nombreux malts différents comme l’avoine, l’épeautre, le blé et l’orge. C’est surtout l’avoine qui confère à la bière son onctuosité. Je risque d’en oublier de goûter le chocolat tant je savoure cette bière sans retenue. Comme j’ai reçu un colis surprise de chocolats Daskalides, je ne connaissais en réalité pas les saveurs – à part leur couleur foncée – ; j’en ai donc choisi un au hasard et l’association s’est avérée parfaite, car le chocolat et la bière présentaient tous deux des saveurs à la fois sucrées et amères. Le chocolat croquant offrait un bon mélange de notes de lait et de noix. Cette bière est considérée comme une bière belge forte, et non comme une triple, car elle titre à 7,51 % d’alcool. Ce qui rend cette bière encore plus unique, c’est que son nom fait référence à une abbaye, ce qui explique pourquoi elle porte le titre de « bière d’abbaye ».
L'abbaye d'Averbode est ouverte au public, tout comme leur brasserie partenaire Huyghe.
Certaines personnes connaissent déjà cette bière, mais la majorité des internautes ignorent qu’elle est produite par Huyghe. Oui, Huyghe est une brasserie internationale, située près de Gand, qui produit environ 120 000 hl par an, dont plus de 701 TP3T destinés au marché de l'exportation. La brasserie accueille des groupes de visiteurs, mais il semblerait que son partenaire, l'abbaye d'Averbode, propose cette même expérience. Vous serez surpris d’apprendre que, le dimanche après-midi, vous pouvez visiter l’abbaye même en tant que visiteur individuel. Sauf pendant la pandémie de coronavirus, bien sûr… Mais ce qui est encore plus extraordinaire, c’est que l’abbaye dispose également de cuves de brassage entre ses murs, où elle brasse une petite quantité de bière spécialement pour ses visiteurs. De cette manière, elle évite les frais de transport et peut proposer trois styles de bières différents : blonde, brune et ambrée. Nous sommes ravis de cette nouvelle. Honnêtement, j’aimerais bien savoir qui brasse cette bière. On trouve toujours des excuses pour visiter de nouveaux endroits, ce qui ne me dérange pas du tout 😉 Si j’ai l’occasion de rencontrer l’un de leurs moines, je lui demanderai pourquoi ils ont décidé de suivre l’ordre spirituel des Norbertins. Pour ceux qui ont lu mon blog sur la première dégustation, cela confirme qu’il existait d’autres ordres en plus de celui de Saint-Benoît et des Cisterciens.
Ils ont connu des moments difficiles comme des incendies, des épidémies et des pestes, mais ils ont continué jusqu'à aujourd'hui. Ils sont devenus une communauté de 70 membres qui produit des bières, des fromages, du pain et des spéculoos. Au moment où j'étais prêt pour ma prochaine gorgée, malheureusement, ma décoration m'a déçu car elle est tombée par terre sans aucune annonce de mes suivants. Je leur demande à tous de m'avertir la prochaine fois afin que je puisse me sentir un peu plus à l'aise.
Les meilleurs investissements actuels sont les investissements durables
L'objectif de la brasserie Huyghe est de devenir la brasserie la plus durable de Belgique. Avec un investissement de 35 millions d'euros, la majeure partie de leur processus de brassage a connu un grand changement depuis 2012. Leur objectif est désormais de devenir la brasserie la plus durable de Belgique en réduisant leurs déchets non recyclables par trois et en diminuant leur volume d'eau par hectolitre de bière de 8L à 3L. Alors que nous approchons des 40 minutes, mieux vaut nous dépêcher pour notre deuxième dégustation.
Dégustation 2 : Delirium Nocturnum
Une saveur unique dans son genre
Il est temps pour Delirium Nocturnum, qui appartient au portefeuille de la marque la plus connue de la brasserie Huyghe. Comme ce type spécifique de Delirium est plus exclusif, peu de gens ont réussi à ramener cette bière chez eux. Commençons. Cette bière a une couleur brun-rougeâtre étonnamment brillante, terminée par une grande mousse. En la sentant, nous remarquons de belles arômes de chocolat, de malt et un peu de caramel. Ensuite, le plus grand moment de la dégustation : le goût. Elle est donc incroyablement maltée, mais cette fois, le malt n'apporte pas de douceur mais de l'amertume, car les malts torréfiés et les malts au chocolat sont les ingrédients principaux. Les malts clairs sont transformés en malts foncés en les torréfiant dans les malteries, afin de créer un niveau d'amertume élevé. Une autre surprise arrive car nous avons un autre chocolat noir à accorder.
Racines brassicoles depuis 1654
Depuis 1654, des activités de brassage ont débuté à “The Appelhoek” et environ 3 siècles plus tard, la famille actuelle a repris le contrôle de la brasserie. Nous n'avons pas eu le temps de parcourir toute la chronologie, mais sachez qu'ils sont maintenant arrivés à leur 6ème génération et heureusement, Alain a fait du bon travail car il semble que son fils ait l'ADN de brasseur car il saute déjà entre les cuves de brassage.
La brasserie foisonne de projets
Avez-vous déjà entendu parler du Delirium café, en partie détenu par Huyghe ? Un bar, composé de 5 immenses salles, situé dans le centre-ville de Bruxelles qui a reçu en 2004 le record du monde Guinness pour son plus grand portefeuille de bières. Au cours de la dernière décennie, ils ont ouvert dans le monde entier d'autres bars Delirium, notamment en Amérique du Sud, à Amsterdam et à Lisbonne. À partir de 2013, ils ont décidé de créer une bière brassée uniquement par des femmes et de la lancer le 8 mars, la Journée internationale de la femme. Lorsqu'on leur demande quels autres délires nous connaissons tous, les gens répondent : Christmas, Tremens, Argentum appartiennent tous à cette joyeuse famille.
En 2018, la brasserie a fait l'objet d'un relooking complet, ce qui explique qu'elle dispose de si beaux verres, de bouteilles et de nombreux autres articles indispensables que l'on peut désormais commander sur sa nouvelle boutique en ligne.
