Een andere historische abdijbrouwerij: Tongerlo en haar zusterke Keizer Karel
In het voorjaar van 2020 organiseren we vanwege Corona gratis online bierproeverijen voor je, kijk…
Hier vindt u een samenvatting van onze vierde aflevering. Om meer te lezen over eerdere online proeverijen, klik hier. hier.
Bekijk de proeverij-replay op onze Facebookpagina hier.
België staat bekend om zijn Trappistbieren, Lambics en Triple. Maar wist je dat er ook een mooie geschiedenis verbonden is aan de abdijbieren? Goed nieuws: België heeft een grote selectie van dergelijke bieren, dus dat is een goede reden om opnieuw een van deze historische Belgische bieren in het zonnetje te zetten.
In de derde aflevering van onze online bierproeverijen presenteerden we één abbeybier, Tongerlo, en zijn broer de roodachtig bier Keizer Karel, Deze twee zijn beide onderdeel van de brouwerij Haacht, opgericht in 1893.
Een goede manier om van de bierproeverij te genieten is om de alcoholpercentage te kennen. Het bier heeft 9 procent alcohol, wat vrij hoog is, maar België staat vooral bekend om zijn sterke bieren. Het spijt me daarvoor 😉 Misschien zou het zinvoller zijn om te beginnen met Keizer Karel vanwege het alcoholpercentage, maar aangezien het een zoete bier is en Tongerlo een iets bittere, houden we de zoetheid liever voor op het einde!
Proeverij 1: Tongerlo Prior
Een bier met een dubbele persoonlijkheid: met of zonder gist
Voor degenen die mijn vorige proeverijen hebben gevolgd, weet u vast van de regel “ogen-neus-mond”, toch? Als u dat niet weet, kunt u eerst onze vorige bierproeverijen bekijken.
Veel bieren ondergaan twee fermentatiefasen: tijdens het productieproces en in de fles wanneer tijdens het bottelen gist wordt toegevoegd. Het bier wordt vervolgens over het algemeen 1 tot 2 weken in een kamer van 22°C bewaard zodat het zijn volledige karakter kan ontwikkelen. Tongerlo kiest er echter voor om het bier 3 weken te laten rijpen, waardoor de gist de tijd krijgt om een complexere aroma en smaak te ontwikkelen. Bieren moeten altijd rechtop worden bewaard, zodat een laagje gist in de bodem van de fles zichtbaar is. Dus voordat we met deze proeverij beginnen, beseffen we dat een proeverij met gist een geheel andere ervaring is dan een proeverij zonder gist. Traditioneel serveren we dit bier in een 33cl glas en gieten de laatste 5cl gist in een shotglas. Daarna beslist de klant of hij het “gistglas” drinkt of het toevoegt aan zijn bier.
In mijn proeverij wilde ik mijn fans een nog speciaalere ervaring bezorgen door het bier te proeven met en zonder gist.
We doen dit door de bierfles in twee verschillende glazen te schenken. Het bier zal niet alleen anders smaken, maar ook andere aroma's en een andere kleur hebben.
- Eerste glas: we schenken de helft van de bier
- Tweede glas: we schenken het tweede deel van de bier. Aan het einde rollen we de fles om zodat de gist goed kan oplossen en kan worden toegevoegd aan het glas.
Het eerste glas is veel lichter, transparanter en geelder dan het tweede. In het tweede glas zien we veel meer troebel, niet transparant bier, dat erg aan een amberkleurige bier doet denken.
Tijd om de geuren te ruiken
De geur van ons eerste glas is veel eenvoudiger dan die van het tweede, waarin citrus en citroen dominant zijn. Zeker enkele kijkers waren het met mij eens. In het tweede glas merkten we veel zwaardere geuren, vooral tropische vruchten zoals bananen, ananas en passievrucht. Ik moet toegeven dat ik een groot fan ben van deze complexere versie.
En tenslotte kunnen we het proeven.
De smaak van het eerste glas is minder bijzonder dan die van het tweede glas. Een bittere nasmaak is voor beide varianten te merken, maar de tweede versie heeft een meer complexe fruitige toets. Daarom concluderen we dat de bier met gist populairder is.
Voordat: de man die de abdij in de Middeleeuwen controleerde
Omdat "Prior" in het Latijn "eerste" betekent, werd de naam ook gebruikt voor de man die de controle over de abdij had. Zoals we al in onze vorige proeverijen hebben vermeld, moest elke abdij een katholiek klooster volgen. Affligem hield zich aan de Benedictusorde, Orval koos voor de Cisterciënzerorde. Averbode hield zich aan een andere orde genaamd de Norbertijnen, net zoals Tongerlo, gesticht in 1130.
Het produceren van hun eigen bieren was een manier om deze gemeenschappen te overleven. Hun handel ging goed, maar tijdens de Eerste en Tweede Wereldoorlog werden veel ketels en velden vernietigd en sloot de abdij hun deuren. Omdat ze toch wel rijk waren, was geld geen probleem, dus werd de gemeenschap inactief. Helaas werden kerken in de jaren tachtig en negentig steeds armer en gingen ze op zoek naar nieuwe manieren om geld te verdienen.
Omdat brouwerij Haacht bekend staat om hun bieren vol geschiedenis, kloppen de monniken aan bij hun deur en ontstaat een nieuw partnerschap: Haacht gebruikt de naam Tongerlo in ruil voor het ontvangen van een vergoeding per hectoliter verkocht bier.
Tasting 2 : Keizer Karel Ruby Red
We hebben nog nooit een rode biersoort geproefd tijdens onze vorige virtuele proeverijen en ik doe mijn best om alle soorten bieren te presenteren. Daarom heb ik gekozen voor de Keizer Karel Ruby Red.
De beste manier om bier te schenken is door het glas op een hoek van 45° te zetten en vervolgens weer rechtop te houden. Hierdoor ontstaat een mooie schuimlaag rondom je bier.
De biergist heeft een prachtige glanzende rode kleur met een bruinachtige toets. Wanneer we de biergist ruiken, merken we een vrij fruitige geur.
De proeverij kan beginnen. Maar geen proeverij zonder een Cheers!
Er is een licht bittere smaak aanwezig, gevolgd door een bittere nasmaak. De smaken van kers overheersen de smaak. We kunnen dit een zoete-bittere bier noemen.
Voor de chocoladecombinatie hebben we samengewerkt met de Brusselse chocolaterie Laurent Gerbaud. Ik heb een melkchocolade gekozen met kersennoten, zodat we een eenvoudige harmonie creëren.
Keizer Karel: een machtig man sinds zijn jeugd
Keizer Karel, Karel V, Karel de Vijfde, Carlos Quintos: zijn naam werd vertaald in veel talen. Geboren in Gent in 1500, begon hij grote delen van Europa te beheersen, van de Nederlandse regio's tot aan Oostenrijk. Op zijn 19e werd hij koning van Spanje en enkele jaren later werd hij ook Romeins-Duitse keizer.
De brouwerij Haacht noemde hun bier ter ere van deze belangrijke figuur in de Belgische geschiedenis toen ze ongeveer 30 jaar geleden Keizer Karel Ruby Red lanceerden. Sindsdien werd er een andere variant van Keizer Karel gemaakt ter ere van het 500-jarig jubileum van de brouwerij, wat natuurlijk in Gent plaatsvond: Keizer Karel Goud Blond.
Wanneer u Gent bezoekt bij ons, vindt u meerdere plaatsen die verbonden zijn met deze grote speler. We vertellen u graag meer over hem als u dat wilt.
Laten we dieper ingaan op het portfolio van de brouwerij Haacht
Kende je de brouwerij Haacht? Haacht verwijst naar een stad tussen Leuven en Werchter. Het kleine stadje Werchter is bekend om zijn muziekfestival Rock Werchter, het beste festival in België voor pop- en rockliefhebbers. De bier van Tongerlo heeft echter zijn naam van een stad vlak bij de Nederlandse grens, de thuisbasis van de prachtige abdij waar 38 monniken hun leven leiden in het christelijk geloof.
De Tongerlo-serie heeft meer dan alleen hun Prior-bier, dat een Triple is. Het assortiment wordt uitgebreid met een blond bier genaamd Lux, een bruin bier genaamd Nox en een Kerstelijke Tongerlo.
Nox Tongerlo is particularly interesting as it is a very tasteful brown beer of 6,5%despite its low alcohol percentage. Brown beers are usually rather high in alcohol percentage, with a few exceptions: Libidus beer 6,4%, Crystalstick 7%, Gauloise Double 6%, Buffalo 1907 6,5% , Corsendonk Pater 6,5%… But don’t worry, you will have more opportunities to learn more about these beers!
De aandacht op tafelbier
Er is geen groot historisch belang
Een van onze deelnemers noemde Tafelbier, een bier met slechts 2 tot 3 procent alcohol. Tafelbier is een belangrijk onderdeel van de Belgische geschiedenis. Meer dan 500 jaar geleden dronk iedereen bier (ook kinderen), omdat het water bacteriën bevatte die alleen konden worden vernietigd door het te koken op hoge temperatuur.
Mensen voegden verschillende kruiden en mout toe aan het water, waardoor het donkere, ondoorzichtige “oude bruine” bier ontstond, dat zeer weinig alcohol bevatte. Om deze traditie te behouden, zijn er nog steeds tafelmelk in België te vinden, een erfgoed van het oude bruine bier uit het verleden. Piedboeuf is een voorbeeld van zo’n tafelmelk.
Bier op tafel wordt zelfs geserveerd in het restaurant Heeren van Liedekerke, dat vijf jaar op rij de titel van het beste bierrestaurant ter wereld heeft gekregen.
Ik vond deze bierproeverij erg leuk. Het lijkt erop dat er ongeveer 20% mensen meer waren dan bij mijn vorige proeverij, dus dat is goed nieuws! Ik kijk er naar uit om jullie nog meer verhalen te laten delen!
Wil je meer van deze biersecreten horen?
Wacht dan niet langer en boek één van onze bierrondleidingen. Het delen van onze bierkennis is wat we met passie doen.
Boek een cadeaubon
Boek een rondleiding
Lees een andere aflevering over ons online bierproeverijen.
Wilt u meer biernieuws horen voordat u ons kunt ontmoeten? Volg ons op Facebook en blijf op de hoogte!!
