Otra cerveza histórica de abadía, Tongerlo, y su hermana, Keizer Karel
En la primavera de 2020, debido al Coronavirus, organizamos catas de cerveza gratuitas en línea para usted, mire…
Aquí, un resumen de nuestro 4to episodio. Para leer sobre catas virtuales anteriores, haz clic en aquí.
Mira la repetición de la degustación en nuestra página de Facebook Aquí.
Bélgica es famosa por sus cervezas trapenses, lambics y triples. Pero, ¿sabías que las cervezas de abadía también tienen una historia interesante? Buenas noticias: Bélgica tiene una gran selección de estas cervezas, así que hay motivos suficientes para destacar de nuevo una de estas cervezas belgas históricas.
En el tercer episodio de nuestras catas de cerveza en línea, presentamos una cerveza de abadía, Tongerlo, y su hermano el cerveza rojiza Keizer Karel, ambas pertenecientes a la cervecería Haacht establecida en 1893.
Una buena forma de empezar a disfrutar de la cerveza es conocer su graduación alcohólica. La cerveza tiene un 9%, lo cual es bastante alto, pero Bélgica es famosa precisamente por sus cervezas fuertes, lo siento 😉 Quizás tendría más sentido empezar por la Keizer Karel debido a su graduación alcohólica, pero como es una cerveza dulce y la Tongerlo es un poco más amarga, ¡dejamos el sabor dulce más bien para el final!
Degustación 1: Tongerlo Prior
Una cerveza con doble personalidad: con o sin levadura
Para aquellos que han estado siguiendo mis catas anteriores, sabrán de la regla de “ojos-nariz-boca”, ¿verdad? Si no, primero echen un vistazo a nuestras catas de cerveza anteriores.
Muchas cervezas pasan por dos rondas de fermentación: durante el proceso de elaboración y dentro de la botella, cuando se añade levadura durante el embotellado. La cerveza se mantiene generalmente a una temperatura ambiente de 22° durante 1 o 2 semanas para que desarrolle todo su carácter. Sin embargo, Tongerlo elige madurar la cerveza durante 3 semanas, dando tiempo a la levadura para crear un aroma y sabor más complejos. Las cervezas siempre deben almacenarse en posición vertical, lo que permite observar una capa de levadura en el fondo de la botella. Por lo tanto, antes de comenzar esta degustación, nos damos cuenta de que una degustación con levadura será una experiencia completamente diferente a una degustación sin levadura. Tradicionalmente servimos esta cerveza en un vaso de 33cl y vertemos los últimos 5cl de levadura en un chupito. Luego, el cliente decide si beberá el “vaso de levadura” o lo añadirá a su cerveza.
En mi degustación, quise brindarles a mis fans una experiencia aún más especial degustando la cerveza con levadura y sin levadura.
Lo hacemos vertiendo la cerveza en dos vasos diferentes. La cerveza no solo sabrá diferente, sino que también tendrá diferentes aromas y colores.
- 1ª copa: servimos la mitad de la cerveza
- 2da copa: vertemos la segunda parte de la cerveza. Al final, hacemos rodar la botella para que la levadura se disuelva bien y pueda añadirse a la copa.
El primer vaso es mucho más ligero, más transparente y amarillento que el segundo. En el segundo vaso, notamos una cerveza mucho más turbia, no transparente, que se acerca a una cerveza ámbar.
Hora de oler los aromas
El olor de nuestra primera copa es mucho más simple que el de la segunda, donde predominan los cítricos y el limón. Algunos espectadores definitivamente estuvieron de acuerdo conmigo. En la segunda copa, notamos aromas mucho más intensos, especialmente frutas tropicales como el plátano, la piña y la maracuyá. Debo admitir que soy bastante fan de esta versión más compleja.
Y finalmente, podemos probarlo.
El sabor del primer vaso es menos especial que el sabor del segundo vaso. Se puede observar un retrogusto amargo en ambas versiones, pero el sabor del segundo vaso tiene un toque afrutado más complejo. Por lo tanto, concluimos que la cerveza con levadura es más popular.
El hombre que controlaba la abadía en la Edad Media
Dado que "Prior" significa primero en latín, el nombre también se usaba para el hombre que estaba a cargo de la abadía. Como mencionamos en nuestras degustaciones anteriores, cada abadía necesitaba seguir una orden católica. Affligem seguía la benedictina, Orval eligió la orden cisterciense. Averbode seguía otra orden llamada norbertina, al igual que Tongerlo, fundada en 1130.
Producir sus propias cervezas era una forma para que estas comunidades sobrevivieran. Su comercio fue bien, pero durante la Primera y Segunda Guerra Mundial, muchas calderas y campos fueron destruidos y las abadías cerraron sus puertas. Como de todos modos eran ricas, el dinero no era un problema, por lo que la comunidad se volvió inactiva. Desafortunadamente, a partir de los años 80 y 90, las iglesias se empobrecieron y comenzaron a buscar nuevas formas de ganar dinero.
Dado que la cervecería Haacht es conocida por sus cervezas llenas de historia, los monjes llamaron a su puerta y nació una nueva asociación: Haacht utiliza el nombre Tongerlo a cambio de recibir una tarifa por hectolitro de cerveza vendida.
TCata 2: Keizer Karel Ruby Red
No probamos una cerveza roja en nuestras catas virtuales anteriores y hago todo lo posible para presentar todo tipo de cervezas. Por eso elegí la Keizer Karel Ruby Red.
La mejor manera de servir una cerveza es inclinar el vaso en un ángulo de 45°, luego devolverlo a su posición vertical. Esto crea una bonita espuma en tu cerveza.
La cerveza muestra un hermoso rojo brillante con un toque acaramelado. Al oler la cerveza, notamos un aroma bastante afrutado.
La degustación puede empezar. ¡Pero nada de degustación sin un brindis!
Se presenta un sabor ligeramente amargo seguido de un regusto amargo. Los sabores a cereza dominaron el sabor. Podemos llamar a esta una cerveza agridulce.
Para la combinación de chocolate, nos asociamos con el chocolatero de Bruselas Laurent Gerbaud. Elegí un chocolate con leche con notas de cereza para crear una armonía fácil.
Keizer Karel: un hombre poderoso desde su juventud
Keizer Karel, Carlos Quint, Carlos V, Carlos Quintos: su nombre se tradujo a muchos idiomas. Nacido en Gante en 1500, comenzó a controlar grandes partes de Europa, desde regiones holandesas hasta Austria. A los 19 años, se convirtió en rey de España y unos años después también en emperador del Sacro Imperio Romano Germánico.
La cervecería Haacht nombró su cerveza en honor a esta figura histórica clave en la historia de Bélgica cuando lanzó Keizer Karel Ruby Red hace unos 30 años. Desde entonces, se creó otra variedad de Keizer Karel para celebrar el 500 aniversario de la cervecería, que por supuesto tuvo lugar en Gante: Keizer Karel Goud Blond.
Al visitar Gante con nosotros, encontrarás múltiples lugares nombrados en honor a este gran jugador. Nos gustaría explicarte más sobre él si lo deseas.
Miremos más de cerca la cartera de la cervecería Haacht
¿Has oído hablar de la cervecería? Haacht se refiere a un pueblo, ubicado entre Lovaina y Werchter. El pequeño pueblo de Werchter es famoso por su festival de música Rock Werchter, el mejor festival de Bélgica para los amantes del pop y el rock. La cerveza Tongerlo, sin embargo, toma su nombre de un pueblo cercano a la frontera holandesa, hogar de la encantadora abadía donde 38 monjes viven su vida cristiana.
La gama Tongerlo tiene más que solo su cerveza Prior, que es una Triple. El portafolio se amplía con una rubia llamada Lux, una tostada llamada Nox y una Tongerlo de Navidad.
Nox Tongerlo is particularly interesting as it is a very tasteful brown beer of 6,5%despite its low alcohol percentage. Brown beers are usually rather high in alcohol percentage, with a few exceptions: Libidus beer 6,4%, Crystalstick 7%, Gauloise Double 6%, Buffalo 1907 6,5% , Corsendonk Pater 6,5%… But don’t worry, you will have more opportunities to learn more about these beers!
Foco en el tafelbier (cerveza de mesa)
No hay gran historia
Uno de nuestros participantes mencionó la «Tafelbier», una cerveza con un grado alcohólico de tan solo 2 a 3%. La cerveza de mesa ocupa un lugar fundamental en la historia de Bélgica. Hace más de 500 años, todo el mundo bebía cerveza (incluso los niños), ya que el agua contenía bacterias que solo podían eliminarse hirviéndola a alta temperatura.
La gente solía añadir diversas hierbas y maltas al agua, creando la cerveza oscura y opaca “vieja marrón”, con muy poco alcohol. Para mantener esta tradición, aún podemos encontrar cerveza de mesa en Bélgica, una herencia de la vieja cerveza marrón del pasado. Piedboeuf es un ejemplo de tal cerveza de mesa.
La cerveza de mesa se sirve incluso en el restaurante Heeren van Liedekerke, que recibió el título de mejor restaurante de cerveza del mundo durante cinco años consecutivos.
Me ha encantado esta cata de cerveza. Parece que había unas 20% personas más que en mi cata anterior, ¡así que eso es una buena noticia! ¡Estoy deseando compartir más historias con vosotros!
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