4e online bierproeverij - Augustijn & zijn broer Piraat

Een andere historische abdijbrouwerij, Augustijn & zijn broer Piraat

In het voorjaar van 2020 organiseer ik – Liselot Caura, oprichter en gids – gratis virtuele proeverijen (omwille van Corona) zodat ik nog steeds de mogelijkheid heb om al mijn kennis te delen met mijn fans. De sessies zijn georganiseerd om samen verschillende bieren te proeven en om onze gasten specifieke kennis te bieden over traditionele en ambachtelijke Belgische bieren. Misschien ontdekken we samen zelfs je nieuwe favoriete bier!

Bekijk onze 2 minuten durende introductievideo voor meer details om te horen waarom we deze virtuele proeverijen zijn begonnen...

Hier vindt u een samenvatting van onze vierde aflevering. Om meer te lezen over eerdere online proeverijen, klik hier. hier.

Bekijk de proeverij-replay op onze Facebookpagina hier.

De biercultuur van België heeft wereldwijd veel waarde dankzij zijn Trappisten-, Lambic- en Triplabieren. Maar er is ook een andere biersoort die veel aandacht verdient. Als je onze vorige proeverijen hebt gelezen, weet je dat we het gaan hebben over onze Belgische abdijbieren.

In onze vierde online proeverij presenteerden we Augustijn en zijn broer Piraat. De twee bieren zijn van de brouwerij Vansteenberge, opgericht in 1784.

Beerproeverij 1: Augustijn Grand Cru

Voor Belgen zijn Augustijn en Piraat vrij gemakkelijk te vinden, afhankelijk van de regio waar ze wonen. Maar het vinden van Augustijn in de VS is een onmogelijke taak. Wil je weten waarom? Lees het artikel om het te ontdekken!

Fruitig bier met een verrassend bittere afdronk

We raden meestal aan om een proeverij te beginnen met een bier met een laag alcoholpercentage. Augustijn Blond zou beter op deze traditie reageren, maar ik heb ervoor gekozen voor Augustijn Grand Cru, omdat deze soort nog niet is geproefd tijdens een van mijn vorige online proeverijen. Dus begonnen we met een bier met 9 procent alcohol en een sterke karakteristiek, vanwege de tweede gisting in de fles.

In tegenstelling tot in het vorige aflevering heb ik de biergist rechtstreeks met de gist gemengd. Hier geeft de gist een sterke bitterheid, een van de belangrijkste smaken van deze bier. Voor een volledige smaakervaring raden we aan om een glas van 33 cl te gebruiken zodat u de gist kunt toedienen.

Laat de proeverij beginnen!

De kleur van de bier heeft een variatie van stro tot goud en oranje. De gist maakt het bier behoorlijk troebel. Fruity-noten en hoge alcoholaroma’s kenmerken de geur. Tijdens het proeven van het bier ervaren we een goed volle bier met gistige en fruitige toetsen. De bittere nasmaak, te wijten aan de gist, is een grote verrassing.

Onthoud dat je deze biersoort op de manier kunt proeven die jij wilt!
Houdt u meer van fruitige bieren? Dan kunt u ervoor kiezen om geen gist toe te voegen. Of misschien heeft u liever bieren met complexere, tropische smaken? In dat geval raden wij u aan om de bier te bewaren in uw kelder en de fles pas twee jaar na aankoop te openen. Natuurlijk kan de bier een paar jaar gerijpt worden, wat een mooi effect op de smaak heeft.

Een duizend jaar oude receptuur

De brouwactiviteiten in de abdij dateren uit 1295. Tot op vandaag wonen monniken in de abdij, gelegen in het centrum van Gent, op slechts enkele minuten loopafstand van het Gravensteen. Het is niet duidelijk wanneer de monniken stopten met het zelf brouwen van bier, maar één ding is zeker: in 1978 besloten de monniken dat Brouwerij Vansteenberge voortaan Augustijn zou brouwen.

Deze samenwerking leidde ertoe dat hun recept werd onthuld. Omdat de monniken hun eigen gist hadden ontwikkeld, moest de brouwerij ervoor zorgen dat die unieke ingrediënt bewaard bleef. We weten dat de brouwerij dezelfde gist gebruikt als die uit de Middeleeuwen.

Hebt u gehoord van de unieke eigenschappen van gist? Gist is een bacterie die ontstaat door een vaste of vloeibare ingrediënt bloot te stellen aan lucht. Het is de combinatie van de micro-organismen en het ingrediënt die gist uniek maakt. Sommige brouwerijen kiezen ervoor om gist bij een leverancier te kopen. Anderen besluiten om hun eigen gist te ontwikkelen om een recept te hebben dat niemand kan kopiëren. Dus Augustijn kan niet door niemand anders worden gebrouwen dan door de brouwerij zelf.

Wat dit bier enigszins minder uniek maakt, is de naam: de VS hebben al een bier met de naam Augustijn, maar de brouwerij veranderde deze naam in Saint Stefanus voor de export naar het andere continent.

1978: het begin van de Belgische bieren

In de jaren 80 waren lagers het populairst in België. Hoe verklaar je dan het grote succes van Augustijn? Vergeet niet dat bier voor mensen wordt geproduceerd om verschillende smaken te ontdekken, of het nu lagers zijn die hoofdzakelijk in grote hoeveelheden worden geproduceerd zonder veel aandacht voor de kwaliteit. Hier besloot de brouwerij zich meer te richten op kwaliteit (dus voor de alebieren) dan op kwantiteit (dus voor de lagerbieren) en werd Augustijn populair, een van de weinige Belgische ale’s van die tijd.

Duvel, La Chouffe en Delirium zijn andere voorbeelden van ales uit de jaren 80, en lagers zoals Jupiler, Cristal en Heineken waren de gebruikelijke bieren om dagelijks te drinken. De bierconsumptie per liter per persoon per jaar in België was dus veel hoger dan vandaag de dag. 30 jaar geleden was de jaarlijkse gemiddelde consumptie meer dan 100 liter per persoon, terwijl we vandaag zelfs niet eens 75 liter per persoon bereiken.

Beerproeverij 2: Piraat

Een amberkleur die niet te vergelijken is met een andere kleur

Laten we eens kijken, ruiken en proeven bij Piraat. Het heeft een glanzende oranje kleur, typisch voor amberbier. Een kruidige geur domineren, aangevuld met een beetje gistige, alcoholische en diacetylaroma’s. Een gevoel van naar de hemel gaan is onze eerste indruk bij het drinken van deze bier. Allereerst domineert een mooie volle textuur met sterke kruidige tonen de bier. Vervolgens komen anijs, koriander en aan het einde een bittere nasmaak. Dit bier heeft niet veel vergelijkbare broers en zussen op de markt, waardoor het onvergelijkbaar is met elk ander.

Een sterke biersoort vraagt om een sterke naam

Er zit geen groot historisch evenement achter de naam van Piraat, maar de naam van het bier heeft altijd een betekenis. Iedereen weet dat een piraat staat voor de persoon die op een schip steelt. Piraat is een goede naam voor een bier dat kracht, agressiviteit en kracht uitstraalt.

Beerliefhebbers weten dat een bezoek aan Brugge niet compleet is zonder de beroemde huisbieren van Bar de Garre te proeven. Bar de Garre was op zoek naar een partner die een huisbieren met een hoog alcoholpercentage zou brouwen. Toen de oprichter van de brouwerij Vansteenberge, Jef Versele, zich aanbod liet doen om Piraat als standaardbier voor zijn komende huisbieren te gebruiken, stemde hij onmiddellijk toe. De Garre-huisbieren zijn dus bijna als de Piraat-bieren met enkele extra ingrediënten. Door het hoge alcoholpercentage creëerde de bar een speciale regel: een klant mag slechts maximaal drie glazen bestellen. Omdat hun huisbieren zo populair zijn (ze verkopen er dagelijks honderden), wordt Piraat in grote hoeveelheden gebrouwen.

Vansteenberge en de legende van de draak

Gulden Draak bier (in het Engels: Golden Dragon) is een belangrijk onderdeel van de geschiedenis van de Brouwerij Van Steenberge. Hebt u ooit naar het hoogste punt van de belfort in Gent gekeken? Dan heeft u waarschijnlijk gezien wat het representeert: precies, een draak!

Deze draak draagt een grote legende met zich mee. Deze draakstatue werd enkele jaren na Christus in het Midden-Oosten gemaakt. Tijdens de kruistochten van Jeruzalem naar Brugge werd de statue opgericht om de macht van de mensen te tonen. Toen Gent jaren later Brugge overwon, besloten ze de draak op de belforttoren te plaatsen. Sindsdien refereert deze statue aan de onafhankelijkheid van de stad, aangezien de draak de stad in de gaten houdt.

Wist u dat Gulden Draak een bruine triple is? Mensen gaan vaak ervan uit dat een Triple bier altijd blond is vanwege de originele triple beer, Westmalle Tripel.

De nieuwste toevoeging aan het assortiment van de Brouwerij Vansteenberge is de Baptiste-bier, een verwijzing naar Jan Baptiste De Bruyne, die de brouwerij in 1784 oprichtte. Na de bouw van een nieuwe moderne brouwerij, een investering van meer dan 9 miljoen euro, lanceerde de brouwerij hun Baptiste-bier samen met de opening van een nieuwe bar met dezelfde naam. Het Baptiste-bier heeft 4 varianten: Blond, Wit, Saison en IPA, allemaal met een laag alcoholgehalte.

Meer over het succes van Gulden Draak: tattoos en limited editions

Sommige mensen zijn zo dol op bier dat ze er een tatoeage van maken. Op deze foto staat Glenn, een man die ik ontmoette tijdens een van mijn bierproeverijen. Zoals je kunt zien heeft hij een tatoeage die de vier essentiële elementen van bierbereiding weergeeft: water, mout, hop en gistcellen.

Glenn vertelde me dat hij ooit iemand had ontmoet die een tatoeage van de Draak had op de klokkentoren vanwege hun liefde voor het bier Gulden Draak! Ik heb nog niet zelf het genoegen gehad om deze persoon te ontmoeten, maar als je hem/haar kent, laat het me dan weten!

3 weken geleden lanceerde Van Steenberge

Gulden Draak limited edition “Bourbon” en “Laphroaig”. Deze twee speciale bieren zijn gerijpt in whiskyhouten vaten. Er werden slechts 6000 flessen van elk geproduceerd. Ik heb er twee! Ik zal je in de toekomst meer over vertellen.