Dankzij de geweldige connecties van Liselot Caura was dit bezoek al jaren in de maak. In 2015 kreeg Liselot de kans om Manu, marketingmanager van Westmalle, te interviewen op de Horeca Expo. Vandaag zijn we bij Biergeheim vereerd om persoonlijk uitgenodigd te worden voor een exclusieve rondleiding in deze prestigieuze trappistenbrouwerij. Het Biergeheim team is vereerd met de persoonlijke uitnodiging voor een exclusieve rondleiding in Abbey van Westmalle, officieel bekend als de Abdij van Onze-Lieve-Vrouw van het Heilig Hart van Jezus..
Westmalle, gelegen in de rustige provincie Antwerpen, is de oudste trappistenbrouwerij buiten Frankrijk.De brouwerij is niet toegankelijk voor het publiek, wat ons bezoek achter de schermen des te spannender maakte. Wat we hebben meegemaakt was niet alleen een wandeling door een brouwerij, maar een diepe duik in de levende brouwgeschiedenis.
🍺 Traditie ontmoet precisie
We werden rondgeleid door Manu, die ons verwelkomde in de abdij en uitlegde hoe ze zich voortdurend aanpassen zonder afbreuk te doen aan de traditie. Hoewel het brouwen in kloosters eeuwenoude wortels heeft, is Westmalle niet bang voor innovatie. De nieuwe brouwketels werden geïntroduceerd in 2016 en volledig in gebruik waren genomen tegen 2018, wat computer expertise bracht naar wat vroeger handwerk was. De overgang ging gepaard met strenge tests om ervoor te zorgen dat het bier zijn iconische smaak behield, en dat is gelukt. Maar nu is het nog nauwkeuriger en consistenter.
🐄 Koeien, kaas en schoon water
Je weet dat een brouwerij bijzonder is als ze alles in-huis, produceert, en wij bedoelen alles. De monniken houden hun eigen koeien, maken hun eigen Kaas, en halen zelfs water rechtstreeks uit de bron op het terrein van de abdij. niet alleen testen ze dit water wekelijks, maar het support ook een klein aquatisch ecosysteem, inclusief vis!
Het zijn dit soort details die Westmalle onderscheiden. Waar de meesten zouden uitbesteden, houdt Westmalle vol.
🌿 Hopcones over pellets
Terwijl veel moderne brouwerijen hopkorrels gebruiken voor het gemak, Westmalle houdt het bij hele hopbellen, waardoor de delicate aroma's en natuurlijke oliën beter behouden blijven. Deze hopbellen worden bij 0°C bewaard in een speciale koelruimte om het hele jaar door een optimale kwaliteit te garanderen. Elke baal gaat ongeveer een jaar mee en de versheid staat niet ter discussie.
🛢️ Fermentatie volgens de Westmalle-methode
Onze tour ging verder naar de gistingsvaten, kleiner en breder dan een gemiddeld industriële installatie. Waarom? Omdat die vorm de interne druk beperkt en de gist beschermt, waardoor elke druppel de echte kwaliteit heeft. Westmalle-karakter. Elke tank biedt plaats aan 80.000 liter en laat het ongeveer een week rijpen.
Deze kleine detail is een grote reden waarom de Dubbel en Tripel Blijf zo puur en geliefd. De precisie zit niet alleen in het brouwen, maar ook in het ontwerp van de gereedschappen zelf.
🍻 The Local Triptrap & Antwerp Habits
Westmalle heeft de moderne weg uitgevonden Tripel style in 1934, die later invloed zou hebben op de Belgische brouwers wereldwijd. Het wordt wel de “moeder van alle tripels” genoemd. Hoewel de Westmalle Tripel (9,5% ABV) de boventoon voert in hun productie (ongeveer 70% totaal), zijn de Dubbel (7% ABV) blijft evenwel geliefd. Hier is iets leuks wat we hebben ontdekt! In bars in Antwerpen, bestellen “een Trappist” meestal betekent dit dat je een Dubbel, tenzij u anders aangeeft. Maar als u erover op de hoogte bent, vraagt u om een Triptrap, een lokale geheime mix van Westmalle Dubbel en Tripel. Het is een favoriet gerechtje dat niet op het menu staat!
Natuurlijk zou een bezoek niet compleet zijn zonder de volledige selectie te proeven.
We begonnen met Westmalle Extra — de Belgische Trappistbier met de laagste alcoholgehalte — een aangename verfrissende brouwsel met een zachte bitterheid en een opmerkelijke balans.
Daarna kwam de Dubbel, voor veel bierliefhebbers de favoriete bruine biersoort ter wereld. Slechts weinig bieren bereiken zo'n verfijnde zoet-bittere harmonie als deze.
En dan… de Tripel – de oorspronkelijke Belgische Tripel. Een prachtig volle bier met elegante fruitige tonen en een subtiele zoetheid. Weet je welke aroma kenmerkend is voor een Belgische Tripel? Open een fles en neem een momentje vrij. Klinkt dat bekend? Die kenmerkende hint van bananen komt van de gist.
Nu… geniet gewoon. 🍻
🙌 Waarom het zo speciaal was voor ons
Voor ons bij Biergeheim, Dit was niet zomaar een rondleiding door een brouwerij; het was een moment van verbinding, nieuwsgierigheid en respect. We konden de essentie van een iconisch merk zien dat ervoor kiest te evolueren. zonder zijn ziel te verliezen. Van koeien en schoon water tot eeuwenoude recepten en digitale vernieuwingen: alles had een betekenisvolle achtergrond. Helaas is het bezoek aan de brouwerij exclusief voor mensen uit de bierindustrie toegankelijk op uitnodiging. Maar we hebben een immersieve Full Day Tours dat je een een soortgelijke ervaring achter de schermen.
✅ Wil je genieten van een biertje naast een Trappist-brouwerij zoals Westvleteren?
✅ Of misschien wil je liever een rondleiding krijgen iconische lambic-brouwerij en de brouwers persoonlijk ontmoeten?
KLIK HIER om onze te verkennen Dagtochten en kies je favoriet!
Proost,
Rafael
Het BeerSecret-team
