De Dolle Brouwers : un défi des années 80 avec une audience internationale
Bonjour ! Vous êtes tombé sur cet article par curiosité, vous êtes un amateur de bière ? Ou vous avez participé à un team building en ligne organisé par moi et vous appréciez un Oerbier de la marque ? Ou bien vous avez reçu un Oerbier dans le cadre de notre visite de la brasserie dans une boîte ? Eh bien, peu importe – vous êtes donc arrivé à la bonne page, et passons à la riche histoire de cette brasserie.
Curieux de savoir comment j'ai fini par travailler avec les “ De Dolle brouwers ” ? Eh bien, la réponse est assez simple : aucune boîte de Noël n'est complète sans leur délicieuse Stille Nacht. En vérité, c’est l’une des meilleures bières de Noël que j’ai jamais goûtées !
Mais avant de pouvoir les ajouter à ma box, j'ai dû rencontrer la fondatrice Kris Herteleer. C'était difficile – avec la crise sanitaire actuelle et tout ça. Mais après quelques appels téléphoniques, je suis montée jusqu'à leur brasserie à Diksmuide, et puis ça m'est immédiatement apparu. Cette brasserie doit faire partie de ma box !
“Quatrième génération de brasseurs
Savez-vous que 90% des brasseries possèdent la même installation de brassage ? C’est la cuve de brassage pour le mashing, les cuves de brassage pour le bouillonnage, et la cuve de fermentation. Mais Oerbier a gardé une certaine tradition. Leur équipement m’a rappelé les débuts du 20e siècle. Et Kris m’a montré leurs archives – jusqu’en 1830 ! Mais comment Kris n’a commencé que vers 1980 ?
Eh bien, l’histoire commence en 1835, lorsque le docteur Louis Nevejan fonde la brasserie. Lorsqu’il décède, celle-ci reste dans la famille Costenoble pendant les trois générations suivantes. Malheureusement, il n’y a pas eu de quatrième génération…
Mais alors, une bière locale Connaisseurs Kris, son frère et un ami – pensèrent qu’il fallait que cette riche tradition continue. Ils ont donc repris la brasserie. Et quelle brasserie c’était ! Elle n’a pas changé depuis le début du XXe siècle : pas de cuves de fermentation ni de chaudières en cuivre, mais un tonneau à brassage ouvert, un frigidaire à l’air libre, un plateau réfrigérant conçu par Jean François Baudelot et un cuve de fermentation ouverte.
Une bière au milieu d'une culture du Lager
Mais est-il vraiment une bonne idée de créer une brasserie dans les années 1980 ? Saviez-vous que, entre la Seconde Guerre mondiale et 1980, seule une seule brasserie a vu le jour ? Et que cette brasserie était Hoegaarden en 1966 ? Non, les années 50, 60 et 70 étaient largement dominées par les grandes brasseries de Lager.
C’est un grand projet, car Lager nécessite de grandes cuves de fermentation pour maintenir la bière à une température basse. Et malheureusement pour Kris et son équipe, le style du lager est devenu populaire en Belgique. Il était donc tout à fait difficile de créer un style de bière à base de lager avec un taux d’alcool élevé.
Mais les Dolle Brouwers persistaient et la première bière de Kris s’intitulait Oerbier. Ils utilisaient uniquement des ingrédients naturels pour créer cette ’ bière d’origine “ composée de malt, de houblon, de levure et d’eau de source.
Un an plus tard, ils ont lancé Stille Nacht, une version du même produit que Oerbier, mais avec un taux d’alcool plus élevé, car elle contenait davantage de malt.
Et aujourd'hui, 41 ans plus tard, De Dolle Brouwers est très performant (inter)nationally avec sa bière traditionnelle – même si elle ne produit que 2000 hl/an.
Le breve amusantrs
Les De Dolle Brouwers (“ Les brasseurs drôles ”) ont un look et une ambiance distincts. Leur logo combine la date de la création de l’entreprise et un râteau – pour symboliser la première étape de la fabrication de bière.
Et ils sont de superbiens ! Lors d’une de nos sessions en direct, un passionné de la bière néerlandais s’est déguisé en lui-même, vêtu de son costume de cycliste de De Dolle Brouwers. Et Kris ? Il était vêtu de son costume jaune, y compris un nœud papillon !
Vous vous demandez probablement pourquoi la brasserie a ce nœud papillon sur ses bouteilles ? Et pourquoi un participant à notre dégustation en direct portait-il un costume cycliste de la brasserie ?
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