De Dolle Brouwers: un reto de los años 80 con una audiencia internacional
¡Hola! ¿Os ha encontrado este artículo por casualidad como amantes de la cerveza curiosos? ¿O habéis participado en un equipo de trabajo online organizado por mí y ahora disfrutáis de una Oerbier de la caja? ¿O habéis recibido Oerbier como parte de nuestro recorrido por la cervecería en una caja? Pues bien, en cualquier caso, habéis llegado al sitio adecuado, y vamos a adentraros en la rica historia de esta cervecería.
¿Me pregunto cómo terminé trabajando con los “De Dolle brouwers”? Pues la respuesta es bastante sencilla: ninguna caja de Navidad estaría completa sin su delicioso Stille Nacht. ¡En serio, es una de las mejores cervezas navideñas que he probado nunca!
Pero antes de poder agregarlos a mi caja, tuve que conocer a la fundadora Kris Herteleer. Fue difícil –con la actual crisis sanitaria y todo lo demás. Pero tras unas pocas llamadas telefónicas, fui hasta su cervecería en Diksmuide, y entonces me di cuenta de inmediato. ¡Esta cervecería tiene que formar parte de mi caja!
“La cuarta generación de cerveceros
¿Sabías que 90% de las cervecerías tienen la misma instalación de elaboración? ¿Cuál es la caldera para la molienda, las calderas para hervir y el tanque de fermentación? Pero Oerbier mantuvo una antigua tradición. Su equipo me llevó de vuelta a principios del siglo XX. Y Kris me mostró sus archivos – ¡hasta principios de 1830! Pero ¿cómo es que Kris empezó en 1980?
Bueno, la historia comienza en 1835 cuando un médico, Louis Nevejan, estableció la cervecería. Cuando falleció, la cervecería permaneció en manos de la familia Costenoble durante las siguientes tres generaciones. Desafortunadamente, no hubo cuarta generación...
Pero luego, una cerveza local Conocedores – Kris, su hermano y un amigo – pensaron en sus propios oídos que esta rica tradición tenía que continuar. Y tomaron el control de la cervecería. Y ¡qué cervecería era! No ha cambiado desde principios del siglo XX: sin depósitos de fermentación ni hervidores de cobre, sino un tonel de molienda abierto, un barco refrigerado abierto, un enfriador de placa diseñado por Jean Francois Baudelot y un tanque de fermentación abierto.
Una cerveza en medio de una cultura de la lager
Pero ¿es una idea tan genial crear una cervecería en la década de 1980? ¿Sabías que entre la Segunda Guerra Mundial y 1980 solo una cervecería vio la luz? ¿Y que esta cervecería era Hoegaarden en 1966? No, los años 50, 60 y 70 estuvieron dominados en gran medida por grandes cervecerías de Lager.
Grande, ya que el Lager requiere tanques de fermentación grandes para mantener la cerveza a una temperatura baja. Y por desgracia para Kris y su equipo, el Lager ganó popularidad en Bélgica. Por lo tanto, crear un estilo de cerveza ale con un ABV alto fue un auténtico desafío.
Pero los Dolle Brouwers perseveraron y la primera cerveza de Kris se llamó Oerbier. Usaron solo ingredientes naturales para crear esta ’cerveza de origen“, con malta, lúpulos, levadura y agua de manantial.
Un año después lanzaron Stille Nacht, una versión duplicada de Oerbier pero con un ABV más alto, ya que contenía más malta.
Y ahora, 41 años después, De Dolle Brouwers tiene mucho éxito (inter)nacionalmente con su cerveza tradicional – aunque solo producen 2000 hl/año.
La divertida cerveceríars
De Dolle Brouwers (“Los cerveceros divertidos”) tienen un aspecto y una atmósfera muy particulares. Su logotipo combina la fecha de fundación con un rastrillo – símbolo del primer paso del proceso de elaboración de la cerveza.
¡Y son cerveceros divertidos! Durante una de nuestras sesiones en vivo, un amante de la cerveza de los Países Bajos se disfrazó con su atuendo ciclista de De Dolle Brouwers. Y ¿Kris? ¡Él estaba vestido con su traje amarillo, incluido un corbata de púa!
Probablemente te estás preguntando por qué la cervecería ha puesto este corbatín en sus botellas y por qué uno de nuestros asistentes durante la degustación en vivo llevaba un atuendo ciclista de la cervecería.
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