¿Te interesa saber cómo terminé trabajando con Dany de la cervecería Slaapmutske? Pues eso es fácil de explicar: en octubre de 2020 lancé nuestra visita virtual a la cervecería en una caja. ¡Y sabía que Dany tiene una cerveza de Navidad genial, sin gluten! Así que me convencí fácilmente de que era la persona indicada para nuestra caja de cerveza.
Visitas a cervecerías en medio de la pandemia de Corona
La idea era visitar la cervecería y grabar la visita guiada para incluirlo en el video. Pero luego Corona tenía otros planes. El gobierno impuso una serie de restricciones y tuve que posponer mi visita. Como verás, las cervezas Slaapmutske se elaboran en De Proefbrouwerij, una empresa bastante grande que no permitió la entrada de visitantes durante el Covid por motivos de seguridad.. Así que necesitaba encontrar otra cervecería para mostrar en mi tour en línea.
Pero sabía que tenía que colaborar con Slaapmutske – ya que ellos son amistoso y apasionado cerveceros. Y es por eso que los incluí entre mis seis tasteros. El Dany’s Tripel es otra cerveza bien equilibrada que es la adición perfecta a las otras cervezas de nuestra nueva caja.
Slaapmutske: un proyecto apasionado se convirtió en cerveza
Las cervezas tienen un sabor mejor siempre que vayan acompañadas de una buena historia. Así que toma tu cerveza, relájate y escucha.
Dany comenzó a elaborar cerveza cuando era adolescente en la cocina de sus padres. Posteriormente, estudió ingeniería en la cervecería de Gante. A principios de los 90, Dany trabajó en la cervecería Huyghe como inspector de nutrición, donde trabajó durante 4 años.
Siempre soñó con lanzar su propia cerveza – y afortunadamente para él, siempre tuvo el apoyo de su esposa. En 1999, su sueño se hizo realidad. Y eso sucedió cuando en 1999, la esposa de Dany dio a luz a su hijo Jonas. No era el cliché de las cervezas con azúcar añadido, sino una cerveza marrón fuerte de 9% grados, el regalo que le hicieron como bebé. Los amigos y familiares le preguntaban si podía hacer más cerveza. Su deseo de más cerveza convenció a Dany para finalmente iniciar su propia cervecería.
¿Pero de dónde proviene el nombre?
Durante el invierno elaboró su primera cerveza –de color marrón–, así que para darle a su cerveza un nombre, simplemente la llamó “cerveza de invierno”.
Pero una cerveza necesita un nombre.
Un día, él y su esposa estaban charlando en un coche sobre nombres, mientras su hijo Jonas se dormía. Debéis saber que para que el niño durmiera bien,, y se baña con su chupete en su cerveza. (No se preocupe, no todos los cerveceros hacen eso :p). Y como su cerveza le dio a su hijo una buena noche de sueño, Dany se inspiró en el nombre “sleepyhead” – Slaapmutske en holandés.
Combinando ingredientes secretos
No se puede comenzar a comercializar una cerveza sin tener una cervecería propia –o una cervecería externa. Así que Dany compartió su receta con un socio externo –Proefbrouwerij– en Melle, a poca distancia de su casa.
Unos meses después del lanzamiento de “Slaapmutske Winterbier”, creó su cerveza de verano; pero limitar los nombres de las cervezas a la temporada no parecía ser el mejor plan, así que esta edición de verano se convirtió en su primera cerveza de color blando. ¿El gran secreto de esta cerveza? Hops de cascada.
Juntamente con la cervecería Orval, fueron pioneros en la utilización del hopping seco. Dany en Slaapmutske, junto con la Proefbrouwerij, fue la primera empresa en experimentar con la variedad de lúpulo estadounidense Cascade para este proceso.
El dry hopping es un proceso en el que se añaden los lúpulos durante el último paso del proceso de elaboración de la cerveza para crear un aroma a lúpulo. La mayoría de los lúpulos estadounidenses aportan a la cerveza un sabor a fruta. Parece que la Proefbrouwerij también fue una de las primeras cervecerías en realizar el dry hopping.
Un poco de información sobre la proefbrouwerij
La Proefbrouwerij fue fundada en 1996, inicialmente para elaborar cervezas Reinaert. Pero muy pronto se enfocaron en crear cervezas en colaboración con terceros para crear nuevas y únicas cervezas. Ahora, solo colaboran en la elaboración de cervezas y han dejado de producir sus propias marcas.
Hoy en día, tienen una cervecería de más de 10.000 m2 con más de 100 tanques de fermentación – para crear todo tipo de cerveza. Gracias a la Proefbrouwerij, Dany puede crear todo tipo de cervezas: blondes clásicas, marrones, triples e incluso cervezas sin gluten.
Parte del patrimonio belga
Antes de irme, necesito hablar sobre la creación del loro en 2002. Como cervecería belga, es casi obligatorio crear un loro (aunque algunos cerveceros de Bruselas podrían argumentar lo contrario). Proyecto de cerveza de Bruselas), ya que es uno de los tres estilos de cerveza por los que Bélgica es famosa.
¿Te gusta esta cerveza Tripel? Entonces, prueba una St Feuillien Tripel, que ofrece una experiencia de sabor similar.
Si aún no está familiarizado con los tres diferentes estilos de cerveza belga, estaremos más que felices de recibirlo durante una de nuestras sesiones. nuestras giras de cerveza o con un tour en una Visitas a la cervecería. ¿O qué tal una tarde más desafiante en la que puedas participar? quiz de cerveza en un barco ¿En medio del histórico canal de Gante? Liselot está ansioso por compartir con usted la belleza de nuestro fascinante mundo de la cerveza.
Dependiendo de la fecha en que lea este post, los bares pueden aún estar cerrados debido al Covid-19.
O ¿quieres disfrutar de este buen Tripel durante Nuestras visitas virtuales a las cervecerías (Disfrutar de este Tripel podría ser uno de los cursos!). ¡Nos vemos pronto!.
También puedes sorprender a otro amante de la cerveza con una visita a una cervecería o un recorrido por la historia de la cerveza. Obtención de una tarjeta de regalo.
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Liselot Caura
Fundador y guía de BeerSecret
