Gracias a la increíble conexión de Liselot Caura, esta visita había estado en marcha durante años. En 2015, Liselot tuvo la oportunidad de entrevistar a Manu, el gerente de marketing de Westmalle, en el Horeca Expo. Vamos un paso atrás hasta hoy, y nosotros en BeerSecret Nos sentimos honrados de ser personalmente invitados a realizar un recorrido exclusivo por esta prestigiosa cervecería trappista. BeerSecret El equipo se siente honrado de haber recibido una invitación personal para un recorrido exclusivo Abadía de Westmalle, conocida oficialmente como Abadía de Nuestra Señora del Sagrado Corazón de Jesús.
Westmalle, situada en la tranquila provincia de Amberes, es La cervecería trappista más antigua fuera de Francia. No está abierto al público, lo que hizo que nuestra visita detrás de las escenas fuera aún más emocionante. Lo que experimentamos no fue solo una visita a una cervecería, sino un profundo conocimiento de la historia de la vida y la elaboración de la cerveza.
🍺 La tradición se combina con la precisión
Nos guiaron Manu y él nos recibió en la abadía y nos explicó cómo se adaptan continuamente sin comprometer la tradición. Aunque la elaboración monástica tiene raíces de siglos, Westmalle no tiene miedo a la innovación. Se introdujeron nuevos calderos de elaboración de cerveza 2016 y implementado completamente por 2018, trayendo precisión informática De lo que antes era trabajo manual. La transición implicó pruebas rigurosas para garantizar que la cerveza mantuviera su sabor icónico, y así fue. Pero ahora es aún más precisa y consistente.
🐄 Vaca, queso y agua limpia
Sabes que una cervecería es especial cuando produce todo en casa, y queremos decir todo. Los monjes se mantienen por su cuenta vacas, ¡Hazlo tú mismo queso, e incluso dibujar agua de manantial directamente del recinto de la abadía. No solo se prueba esta agua semanal, Pero también alberga un pequeño ecosistema acuático, ¡Incluyendo el pescado!
Es ese tipo de detalle lo que hace que Westmalle se destaque. Mientras que la mayoría optaría por externalizar, Westmalle lo mantiene en su propio territorio.
🌿 Hojas de hinojo sobre los pellets
Aunque muchas cervecerías modernas utilizan pelotas de hópalo Para mayor comodidad, Westmalle se adhiere a Cones enteros de lúpulo, Manteniendo los aromas más delicados y los aceites naturales. Estos conos se almacenan en 0°C en un espacio refrigerado especial para mantener la máxima calidad durante todo el año. Cada bolsa dura aproximadamente un año y la frescura es indiscutible.
🛢️ Fermentación por el camino Westmalle
Nuestro recorrido continuó hacia los tanques de fermentación, más pequeño y más ancho que en un sistema industrial normal. ¿Por qué? Porque esa forma ayuda a limitar la presión interna y protege a la levadura, asegurando que cada gota tenga la levadura auténtica. Carácter de Westmalle. Cada tanque puede contener hasta 80.000 litros y se fermentan durante aproximadamente una semana.
Este pequeño detalle es una razón muy importante por la que Dubbel y Tripel Sigan siendo tan puras y queridas. La precisión no solo se encuentra en la elaboración de la cerveza, sino también en el diseño de las propias herramientas.
🍻 The Local Triptrap & Antwerp Habits
Westmalle inventó lo moderno Tripel El estilo de 1934, que posteriormente influyó en la producción cervecería belga a nivel mundial, es conocido como “la madre de todos los tripeles”. Si bien el Westmalle Tripel (9,5% ABV) domina su producción (alrededor de 70% en total), sus Dubbel (7% ABV) sigue siendo muy apreciado. ¡Aquí está algo divertido que aprendimos! en bares de toda Amberes, al pedir “Un ”trappista” Por lo general significa que obtendrás un Dubbel, Si no especificas lo contrario. Pero si eres un experto, preguntas por ello. Triptrap, una mezcla secreta local de Westmalle Dubbel y Tripel. ¡Es un plato favorito fuera del menú!
Por supuesto, ninguna visita estaría completa sin probar toda la gama de productos.
Comenzamos con Westmalle Extra, la cerveza belga Trappist de menor contenido alcohólico, una bebida refrescante y agradable con una amargura suave y un equilibrio notable.
Luego vino el Dubbel, la cerveza marrón favorita de muchos amantes de la cerveza. Poca cerveza logra tal refinada armonía dulce-amarga como esta.
Y luego… el Tripel —el original Tripel belga. Una cerveza de cuerpo muy lleno con elegantes notas frutales y una sutil dulzura. ¿Sabes qué aroma es típico de una cerveza belga Tripel? Abre una botella y toma un momento. ¿Te suena algo? Ese toque distintivo de banana proviene del levadura.
Ahora… simplemente disfruta. 🍻
🙌 ¿Por qué fue tan especial para nosotros?
Para nosotros en BeerSecret, Fue más que un recorrido por la cervecería: fue un momento de conexión, curiosidad y respeto. Logramos ver el corazón de una marca icónica que elige evolucionar. sin perder su alma. Desde vacas y agua limpia hasta recetas ancestrales y mejoras digitales, todo estaba lleno de significado. Desafortunadamente, la visita a la cervecería solo está disponible previa invitación para personas del sector de la cerveza. Pero hemos creado Visitas completas de un día que te dan una experiencia similar en el ámbito de lo backstage.
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Salud.,
Rafael
El equipo de BeerSecret
