En octubre de 2020, Eoghan Walsh, fundador de Brussels Beer City, publicó una breve pero intrincada historia de las cervezas y las cervecerías de Bruselas durante el siglo XIX y el XX. Como propio autor galardonado con premios, la publicación de esta historia no podía pasar desapercibida, así que Eoghan elaboró una receta especial para ello: Proyecto de cerveza de Bruselas – SCTCH 1920.
SCTCH 1920 es un típico whisky escocés de los años 20, recuperando parte de su herencia irlandesa/británica, ya que Walsh mismo proviene de Irlanda.
Y lo experimenté personalmente. Una sola siesta y ya estás de vuelta en los años 20 – bailando el Charleston después de leer algo de Maurice Maeterlinck.
En Un artículo de blog sobre Brussels Beer City, Walsh recuerda el origen de SCTCH 1920:
“Mientras terminaba mi libro, compartí una cerveza con Sam Fleet, el cervecer de BBP. Sam es de Black Country, en Inglaterra, y tiene un gran interés por la historia de la cerveza. Pensamos que podría ser divertido colaborar en el futuro para recrear algo antiguo de nuestra tierra natal, quizás con una ligera influencia inglesa.
Un tiempo después terminé el libro y recordé mi conversación con Sam. Prácticamente todas las cervecerías que aparecen en el libro ya han desaparecido, y aunque pueda tratar de recrear estas cervecerías en prosa, algo visceral falta: el sabor, la textura y la experiencia sensorial de las cervezas que fueron la razón de su existencia.
Y ¿era siquiera algo que pudiéramos recrear en alguna réplica elaborada en Bruselas en el año 2020??
Pero ¿cómo eran los cerveceros que ya han desaparecido? ¡Sumémonos a conocer la historia de las cervecerías de Bruselas!.
Las cervezas más populares en Bruselas
No es ninguna sorpresa que la cerveza de Walsh SCTCH 1920 fuera una mezcla de cerveza de Bruselas y cerveza británica. Como escribe, la cerveza británica era popular en la década de 1920th siglo y principios del siglo XXth siglo. Pale Ale era la cerveza preferida en Bruselas durante ese período. Belle Époque – hasta que fue adquirida por Scotch Ale después de la Primera Guerra Mundial.
No sabía que FARO se fuera de moda durante este período, en favor del Lambic más elegante. Pero aparentemente, lo hizo.
En el 19th En el siglo XV había muchos cerveceros dentro de los muros de Bruselas; San Gery era el emblema de las cervecerías de la ciudad. Allí fluyera el río Senne hasta la ciudad.
Otros reinos como Wielemans Y Vanden Stock (Belle Vue y RSC Anderlecht) convirtió a Bruselas en el hogar del mejor cerveza.
Declive de la cervecería de Bruselas
Sin embargo, el número de cervecerías de Bruselas disminuyó – a un ritmo lento. No solo el libro de Walsh es una conmemoración de las cervecerías de Bruselas. Creo que es una crónica que muestra el constante declive de las cervecerías de Bruselas – y los dos años son importantes para recordarlos: 1871 y 1958.
- 1871. Al final de la década de 19th A medida que el siglo avanzaba, Bruselas se expandía constantemente, lo que llevó a que más ciudadanos se instalaran en el centro de la ciudad. Esto, a su vez, provocó la contaminación del río Sena, lo que dio como resultado una menor higiene y más enfermedades. Tras intentos fallidos de purificar el río Sena, el alcalde Anspach (de la calle Anspach) optó por tapar el río – un proyecto que tardó 5 años en completarse y que llevó a la desaparición del río del centro de la ciudad. Esto dificultó que los cerveceros recogieran agua y los llevó a las periferias de la ciudad (Anderlecht, St.Gilloise).
- 1958. Pregúntese a cualquier belga de 1958 y le dirá que fue el año de la Exposición Universal de Bruselas – y la construcción del Atomium. Importantes cervecerías como Brasserie Vandenheuvel Proporcionó cerveza Ekla a los 4,5 millones de visitantes. Sin embargo, la Expo 1958 fue el punto culminante para las cervecerías de Bruselas: durante la década siguiente, la mayoría de las cervecerías se consolidaron y fueron adquiridas por la competencia, en su mayoría extranjera. Esto dio lugar a una caída en el número de cervecerías de Bruselas —hasta la década de 2000—.
Declive de la cervecería de Bruselas
Como escribí en un post anterior, el panorama de las cervecerías de Bruselas ha estado creciendo durante la última década, con microcervecerías –y no tan microcervecerías– que están marcando la diferencia en la ciudad.
Lo que muestra el libro de Eoghan Walsh es que esto no es nuevo. Ya pasó antes – hace más de 100 años. Las cervecerías de Bruselas siempre han tenido esta tendencia a crecer, innovar y mezclar la oferta existente de cervecerías – piensen en Gueuze, Faro, … Desafortunadamente, todos ellos desaparecieron prácticamente durante la década de 1960; con la única excepción de Cantillon – que sigue siendo tan popular como siempre.
Afortunadamente –y gracias a cervecerías como Brussels Beer Project y Brasserie de la Senne– las cervecerías de Bruselas están en proceso de revivirse.
¡Gracias por resaltar nuestra importante historia, Eoghan Walsh!
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Liselot Caura
Fundador y guía de BeerSecret
