Weet je hoe ik aan het werk ben gekomen bij Dany van brouwerij Slaapmutske? Nou, dat is makkelijk te verklaren: in oktober 2020 heb ik onze online bierwandeling in een doos gelanceerd. En ik wist dat Dany een geweldige – glutenvrij! – kerstbiertje heeft. Dus was ik gemakkelijk overtuigd dat hij de juiste keuze was voor onze bierdoos.
Bierrondleidingen in Corona
Het idee was om de brouwerij te bezoeken en de rondleiding vast te leggen om zijn waterkoker in de video te zetten. Maar toen had Corona andere plannen. De overheid stelde een aantal beperkingen op en ik moest mijn bezoek uitstellen. Je ziet, de bieren van Slaapmutske worden gebrouwen in De Proefbrouwerij, een vrij groot bedrijf dat tijdens de Covid-periode bezoekers niet toeliet vanwege veiligheidsoverwegingen.. Dus moest ik in mijn online tour naar een andere brouwerij zoeken om te bezoeken.
Maar ik wist dat ik moest samenwerken met Slaapmutske – aangezien zij Vriendelijk en gepassioneerd brouwers. En daarom heb ik ze opgenomen in mijn lijst van zes proeverijen. Dany’s Tripel is een ander goed gebalanceerd bier dat perfect past bij de andere bieren in onze nieuwe box.
Slaapmutske: passieproject veranderd in bier
Bieren smaken altijd beter als er een goed verhaal bij hoort. Pak dus je biertje, relax en luister.
Dany begon als tiener met het brouwen in de keuken van zijn ouders. Later studeerde hij als brouweringsingenieur in Gent. In de vroege jaren 90 werkte Dany bij Brouwerij Huyghe als voedingsinspecteur – waar hij 4 jaar werkte.
Hij droomde altijd al van het lanceren van zijn bier – en gelukkig voor hem had hij altijd de steun van zijn vrouw. In 1999 werd zijn droom werkelijkheid. En dat gebeurde toen in 1999 Dany’s vrouw de geboorte gaf aan hun zoon Jonas. Niet het cliché van een doopsuiker, maar een zware bruine bier van 9% was het cadeautje dat ze voor hun kind kregen. Vrienden en familie vroegen zich af of hij nog wat zou brouwen. Hun verlangen naar meer bier overtuigde Dany uiteindelijk om zijn eigen brouwerij te beginnen.
Maar waar komt de naam vandaan?
Hij brouwde zijn eerste bruine bier in de winter, dus om zijn bierje wat een naam te geven, noemde hij het eenvoudigweg “winterbier”.
Maar een biertje heeft een naam nodig.
Op een dag had hij samen met zijn vrouw een brainstormsessie over namen in een auto, terwijl zijn zoon Jonas in slaap viel. U moet weten dat om de jongen een goede nachtrust te bezorgen, Hij dipst zijn fopspeen in zijn bier. (Geen zorgen, niet elke brouwer doet dat :p). En aangezien zijn bier zijn jongen een goede nachtrust gaf, bedacht Dany de naam “sleepyhead” – Slaapmutske in het Nederlands.
Het mengen van geheime ingrediënten
Je kunt geen bier op de markt brengen zonder een brouwerij te hebben – of een externe brouwerij. Dus deelde Dany zijn recept met een externe partner – Proefbrouwerij – in Melle. Een klein eindje rijden van zijn huis.
Een paar maanden na de release van “Slaapmutske Winterbier” creëerde hij zijn zomerbier; maar het beperken van de biernamen tot het seizoen leek geen goed plan, dus werd deze zomereditie zijn eerste Blond. Het grote geheim van dit bier? Cascade hop.
Samen met Orval bier waren zij pioniers in het gebruik van droge hop. Dany van Slaapmutske was samen met Proefbrouwerij de aller eersten die experimenteerden met Amerikaanse Cascade-hop voor dit proces.
Dry-hopping is een proces waarbij hop wordt toegevoegd tijdens de laatste stap van het brouwproces om een hopige aroma te creëren. De meeste Amerikaanse hopsoorten geven bier een fruitige smaak. Het lijkt erop dat Proefbrouwerij ook een van de eerste brouwerijen was die dry-hopping toepaste.
Een klein woordje over de proefbrouwerij
De Proefbrouwerij werd in 1996 opgericht, aanvankelijk om Reinaert-bieren te brouwen. Maar al snel richtten ze zich op het samen creëren van bieren met derde partijen om nieuwe en unieke bieren te creëren. Nu creëren ze uitsluitend samen met anderen en hebben ze hun eigen merken stopgezet.
Vandaag hebben ze een brouwerij van + 10.000 m2 met meer dan 100 gistkroegen – om allerlei soorten bier te maken. Dankzij de Proefbrouwerij kan Dany allerlei soorten bier maken: klassiek blond, bruin, triplen en zelfs glutenvrije bieren.
Een deel van het Belgische erfgoed
Voordat ik ga, wil ik graag het ontstaan van hun tripel uit 2002 bespreken. Als Belgisch bierbrouwer is het – bijna – verplicht om een tripel te maken (hoewel sommige brouwerijen in Brussel het tegenovergestelde zouden kunnen beweren – kijkend naar jou). Brusselse Bierproject), omdat het een van de drie bierstijlen is waar België bekend om staat.
Hou je van deze Tripel-bier? Probeer dan een St Feuillien Tripel, die een vergelijkbare smaakervaring biedt.
Als u nog niet bekend bent met de drie verschillende Belgische bierstijlen, staan wij u graag toe om een van onze bieren te proeven tijdens een van onze bierenproeverijen. onze biertochten en brouwerijrondleidingen. Of hoe zit het met een uitdagender middag waarbij je kunt deelnemen aan een biertest op een boot In het hart van de historische grachtengordel van Gent? Liselot wil graag de schoonheid van onze fascinerende bierwereld met u delen.
Afhankelijk van wanneer u deze blogpost leest, zijn de bars mogelijk nog gesloten vanwege Covid-19.
Of wilt u deze mooie Tripel ook tijdens Onze online bierproeverijen (Het is mogelijk dat genieten van deze Tripel een van de cursussen is!). Tot gauw.
Je kunt ook een andere bierliefhebber verrassen met een bier- of brouwerijtour door een cadeaubon krijgen.
Volg je ons al op Instagram en Facebook? Ik zou zeggen: maak het waar voordat je onze spannende bierverhalen mist!
Extra: bijna elke maand beloven we interessante weggeefacties!
Aarzel niet om contacteer ons Als je een vraag hebt!
Liselot Caura
Oprichter & Gids BeerSecret
