Gruut : notre brasserie artisanale de Gand vous surprendra…
Annick, fondatrice de la brasserie Gruut, incarne sa passion dans un ancien entrepôt de tannage. “ Gruut ” représente une histoire singulière où l’on choisit de préparer une bière sans houblon et opte pour une combinaison d’herbes. Le bouquet parfait a été littéralement “ emporté ” par les houblons au XIVe siècle. Les houblons étaient moins chers et signifiaient la fin du bouquet aromatique.
Le Gruut peut se composer de romarin, de géranium sauvage, de sauge, de bruyère, de feuille de baie et de nombreux autres herbes typiques de la créativité du brasseur. Le reste est un secret de brasseur. Un conseil de la “ voûte du Gruut ” est que les trente herbes ont été remplacées par trois ; l’une d’entre elles a parfaitement réussi à remplacer l’orge. Cela semble très simple mais ce n’est pas le cas. La brasseuse a mélangé ses herbes avec beaucoup d’amour jusqu’à obtenir la recette du Gruut. Les recettes de brasseurs herbaux d’antan ont encore plus rajeunies sa recherche. Cependant, sa recherche ne se limitait pas aux ingrédients, car Annick a découvert de nombreuses anamorphoses dans un livre médiéval. Ces images ont donné vie à la brasserie et ont donc choisi de refléter cet effet miroir dans leurs coasters, voyez-le vous-même. Cette découverte ne peut être remarquée que avec un verre de Gruut devant vous ; la dégustation ne semble plus impossible à résister…
Vous souhaitez en savoir plus ? Alors, goûter semble impossible à résister. La brasserie-café a su conserver son ambiance chaleureuse grâce à un coin salon cosy avec vue sur l’installation de brassage….
Quiconque pense avoir examiné immédiatement attentivement le verre lors de ses premiers pas à Gruut se trompe. Les vaches zebra – une référence aux tanins des années passées – qui vous regardent du plafond sont des ruminants imaginatifs et intriguants qui donnent à tout cela une touche inattendue et perturbante. Il est inévitable que des “ Speciallekes ” ou des “ Maitresses ” soient brassées ici. Chaque mois, vous pourrez déguster une nouvelle découverte. Bière brassée dans des barils en bois, bière acidulée avec des levures sauvages,… Annick et son compagnon de brassage vous charmeront. Vous n’avez pas besoin d’être affamé non plus. “ De Gruutplank ” vous offre le meilleur que possède Gand. Gentse kop, Gruut pâté ou Breydelspek avec un morceau de pain provenant de la brasserie fait déjà saliver. Si vous avez des jambes de capitaine, vous pouvez amarrer votre bateau ici avec une petite barge. Au Baudelopark, ils écrivent de nouvelles histoires de “ marins ” dans lesquelles Gruut joue un rôle incontesté.
