Gruut: onze ambachtelijke brouwersbrouwerij uit Gent zal u verrassen...
Annick, oprichtster van de brouwerij Gruut, creëert haar passie in een oud textielfabriekspakhuis. “Gruut” staat voor een eigenzinnige geschiedenis waarbij men ervoor kiest om bier te brouwen zonder hop en kiest voor de kruidenmix. Het perfecte recept werd in de 14e eeuw letterlijk “verlucht” door hop. Hop was goedkoper en betekende het einde van de kruidige geur.
Gruut kan bestaan uit rozemarijn, goudsbloem, salie, paardenbloem, laurierblad en veel andere kruiden die typerend zijn voor de creativiteit van de brouwster. De rest is brouwersgeheim. Een tip van de “gruutdeken” is dat de dertig kruiden zijn vervangen door drie: één ervan slaagde perfect in het vervangen van de hop. Dat klinkt heel simpel, maar dat is het niet. De brouwster mengde haar kruiden met veel liefde tot ze het Gruut-recept had bereikt. De kruidbrouwersrecepten uit vroeger tijd vergemakkelijkt haar onderzoekspad nog verder. Haar zoektocht was echter niet beperkt tot de ingrediënten, want Annick vond in een middeleeuws boek veel anamorphoseën. Deze afbeeldingen hebben de brouwerij tot leven gebracht en hebben daarom ook in hun bierbekers deze spiegeling weerspiegeld, bekijk zelf. Deze ontdekking valt alleen op bij een glas Gruut voor je neus, de proeverij lijkt nu niet langer onmogelijk te weerstaan…
Wil je meer weten? Dan lijkt het proeven onmogelijk om te weerstaan. De brouwerij met café heeft haar huiselijke sfeer behouden met een gezellige zitruimte met uitzicht op de brouwerij.
Wie denkt dat hij/zij meteen al te diep in het glas heeft gekeken bij zijn/haar eerste kennismaking met Gruut, heeft het mis. De zebrakoeien – een verwijzing naar de tannines uit het verleden – die vanuit het plafond naar je staren, zijn fantasierijk gevulde herkauwers die het geheel op een onverwacht gestoorde manier een eigen gezicht geven. Het is onvermijdelijk dat hier “Speciallekes” of “Maitresses” gebrouwen worden. Elke maand kun je een nieuwe ontdekking proeven. Bier dat gerijpt is in houten vaten, een zure bier met wilde gist… Annick en zijn brouwerijpartner zullen je betoveren. Je hoeft hier ook niet hongerig te zijn. “De Gruutplank” biedt het beste wat Gent te bieden heeft. Gentse kop, Gruut-paste of Breydelspek met een stuk brood dat uit de brouwerij komt, maakt je mond al watertrekken. Als je schippersbenen hebt, kun je hier met een kleine boot aanmeren. Bij de Baudelopark schrijven ze nieuwe “zeilersverhalen”, waarin Gruut een onmiskenbaar leidende rol speelt.
