Gruut: nuestra cervecería artesanal de Gante te sorprenderá...
Annick, fundadora de la cervecería Gruut, plasma su pasión en un antiguo almacén de una antigua fábrica de curtido. “Gruut” representa una historia particular en la que uno decide elaborar sin lúpulo y opta por una mezcla herbal. El perfecto conjunto fue literalmente “destrozado” por el lúpulo en el siglo XIV. El lúpulo era más barato y supuso el fin del bouquet herbal.
El Gruut puede consistir en romero, salvia, manzanilla, ajenjo, hojas de laurel y muchos otros hierbas típicas de la creatividad del cervecer. El resto es un secreto de la cervecería. Una de las claves del “velo del Gruut” es que las treinta hierbas han sido sustituidas por tres; una de ellas logró perfectamente reemplazar al lúpulo. Esto suena muy simple pero no lo es. La cervecería mezcla sus hierbas con mucho cariño hasta conseguir la receta del Gruut. Las recetas de la cervecería herbal de hace mucho tiempo suavizaron aún más su camino de investigación. Sin embargo, su búsqueda no se limitó a los ingredientes, porque Annick encontró muchas anomalias en un libro medieval. Estas imágenes dieron vida a la cervecería y, por ello, optaron por reflejar este efecto espejo en sus copas de cerveza, ¡consérveselo para usted mismo! Este descubrimiento solo se puede apreciar con una copa de Gruut delante de usted, la degustación ya no parece imposible de resistir…
¿Quieres saber más? Entonces, degustar parece una tentación que no puedes resistir. La cervecería con cafetería ha sabido mantener su ambiente acogedor con un acogedor espacio para sentarse con vistas… a la zona de elaboración de la cerveza.
Quien piense que ya ha estudiado demasiado a fondo el vaso en sus primeros pasos en Gruut se equivoca. Las vacas zebra –un guiño a los taninos del pasado– que te miran desde el techo son ruminantes imaginativamente engordados que dan a todo un espectáculo algo inesperadamente perturbado. Es inevitable que aquí se preparen “Speciallekes” o “Maitresses”. Cada mes se puede degustar una nueva creación. Cerveza envejecida en barricas de madera, cerveza amarga con levaduras salvajes… Annick y su compañero de elaboración te encantarán. Tampoco hay que estar hambriento aquí. “De Gruutplnek” te ofrece lo mejor que tiene Gante. Gentse kop, Gruut pâté o Breydelspek con un trozo de pan de la cervecería ya hace que tu boca se empape. Si tienes piernas de marinero, puedes atracar tu barco aquí con una pequeña lancha. En el Baudelopark escriben nuevas historias de “marineros” en las que Gruut juega un papel indiscutiblemente protagonista.
