In de lente van 2020 organiseerde ik – Liselot Caura, oprichter & gids – GRATIS virtuele proeverijen (vanwege Corona). Samen met mijn fans proeven we verschillende bieren, terwijl ik mijn kennis deel over traditionele en ambachtelijke Belgische bieren. Een kans voor u om zelfs uw nieuwe favoriete bier te ontdekken!
Bekijk onze 2 minuten durende introductievideo voor meer details om te horen waarom we deze virtuele proeverijen zijn begonnen...
Hier vindt u een samenvatting van onze zesde en laatste aflevering. Om meer te lezen over eerdere online proeverijen, klik hier. hier.
Bekijk de proeverij-replay op onze Facebookpagina hier.
In deze laatste aflevering hebben we een andere historische biersoort aan bod gebracht: Ename, De naam van deze abdij is afkomstig van een abdij die nu in puin ligt. Er zijn geen geschiedenisboeken over deze abdij te vinden uit de tijd dat deze er was. Gelukkig, Adriaen Brouwer, een andere bier van dezelfde brouwerij van Rome, is nog steeds zeer gewaardeerd na 500 jaar bestaan en heeft daardoor interessante verhalen te vertellen.
Ik heb net opnieuw bekendgemaakt dat mijn merknaam is veranderd. Onze naam Belgiumbeerdays is op 18 mei 2020 veranderd in Beersecret. Ja, we schrijven geschiedenis, net zoals deze brouwerij Roman. 😉 Als je naar de achterwand van de proefruimte kijkt, zie je misschien wat verandering in de decoratie.
Voor dit laatste evenement was ik samen met enkele van mijn vaste volgers: een bierliefhebber uit Hasselt, een biergids uit Gent die in Gent werkt, klanten uit Brussel... allemaal vol verwachting voor deze laatste gratis live-brouwwijnproeverij. Bier Adriaen Brouwer leek het makkelijkst te kopen, aangezien sommige supermarkten het verkopen. Ename Pater was echter moeilijker te vinden.
Ename Pater bevat 5 procent alcohol en Adriaen Brouwer 10 procent. Als je mijn proeverijen eerder hebt gevolgd, weet je waaraan we begonnen zijn. Ename Pater, natuurlijk, de biersoort met het laagste alcoholpercentage.
Bierproeverij 1: Ename Pater
Een heerlijk verfrissend biertje
Als we de biergist in de fles gieten, is het duidelijk een blond bier. Een aanzienlijke hoeveelheid hop maakt dit bier behoorlijk troebel.
De geur heeft over het algemeen kruidige en moutachtige tonen, gevolgd door een hoparoma. Het is het droge hopen dat deze hoparoma’s aan de bier geeft. Hebt u ooit gehoord van droge hopen? Dit is het proces waarbij de brouwker extra hop toevoegt na de gistingsfase om hoparoma’s te creëren. Dit verschilt van het droge hopen, waarbij hop wordt toegevoegd tijdens het koken van de biergist om bitterheid te creëren.
We bepalen smaken zoals citrus, mout en hop. Ik ben een groot fan van de citrusgeur. Het maakt het proeven van bier altijd een aangename verfrissende ervaring. Een van mijn kijkers proefde Ename Blond, een bier dat fruitiger is dan Ename Pater.
Om mijn klanten te verrassen bij deze laatste aflevering heb ik een unieke combinatie van gerechten met dit heerlijke bier gemaakt. Een lichte, verfrissende bier past perfect bij lichte gerechten zoals vis of asperges. Ik heb een selectie van gerechten voor u samengesteld. maatjes (soused herring), een specialiteit van Amsterdam. Het visje maakt de biergist zachter. Deze combinatie is absoluut heerlijk! Gelukkig vertelde een van mijn volgers me dat hij het zou kopen. maatjes De volgende dag 🙂
Deze bier doet me denken aan een ander bier dat ik eens heb geproefd tijdens een blindproeverij op het Just Beer festival in Expo Kortrijk in 2018, georganiseerd door de bekende biersommelier Sofie Vanrafelghem. De blinde proeverij stond op het programma en werd georganiseerd in samenwerking met Beerwulf, de befaamde webshop Uit Nederland.
Beerwulf had vooraf drie bieren gegoten, zodat de klant niet zou weten welke bier in welke glazen zat: de alcoholvrije bier Sportzot, de Laag alcoholische bier Vedett 2,7% en Valeir Extra 6,5%. Gelukkig kon ik elk bier dat ik proefde herkennen. Mijn favoriet was Valeir Extra, een fantastische verfrissende bier waar kruiden en hop de boventoon voeren, net als bij Ename Pater.
Sportzot wordt ook zeer gewaardeerd omdat het net zo goed smaakt als bieren die wel alcohol bevatten.
Een familiebedrijf met meer dan 500 jaar geschiedenis
Zoals eerder vermeld, zijn de ruïnes het enige wat van de abdij van Ename over is gebleven. Helaas verklaart dit ook waarom we weinig informatie hebben over de geschiedenis van de abdij.
De abdij werd in 1063 gebouwd in Oudenaarde, een stad ongeveer 25 kilometer ten zuiden van Gent. De abdij koos ervoor om zich te voegen bij de Benedictusorde. Er gebeurde eigenlijk niet veel in dat gebied, tot het bedrijf van Brauwers Roman in 1545 werd opgericht. Roman stond bekend als een malterij, een hostel, een zuivelbedrijf en pas later als brouwerij. Gastvrijheid was de belangrijkste bezigheid in die tijd. Hun bieren waren beperkt tot zure smaken. Als je niet bekend bent met zure bieren, kun je hier een kijkje nemen Onze vorige proeverij waar we uitleggen waarom zure smaken niet kunnen worden vermeden. Ook hier gebeurde er niet veel tot de Franse revolutie uitbrak. De abdij werd volledig verwoest. Helaas vonden de overlevenden van de Benedictus-gemeenschap geen manier om het opnieuw op te bouwen.
De brouwerij Roman bleef hun bedrijf voortzetten en bier werd steeds belangrijker. Mensen konden tot de 19e eeuw alleen zure bieren drinken. Na de uitvinding van de lagers in het midden van de 19e eeuw in Tsjechië begon ook België met het experimenteren met de productie van lagers en de eerste Belgische lagers werden gelanceerd na de Eerste Wereldoorlog. Roman ging de trend in: eind jaren 40 lanceerden ze Roman Pils, hun eerste niet-zuur bier.
Niet veel later nadat lagers de bierwereld binnenkwamen, ontstonden er als paddestoelen uit de grond: de brouwerij ging de ale-golf tegemoet en lanceerde Sloeber in 1983. In 1990 begonnen ze met het portfolio Ename: Ename Dubbel en Ename Triple Ze waren de eerstgeborenen, gevolgd door de Blond- en Pater-versie. Adriaen Brouwer begon ook succes te behalen, maar daarover meer later.
De Romeinse brouwerij introduceerde Ename Pater als bier dat “voor monniken geschikt is om te drinken”, in verwijzing naar bieren die speciaal voor hen werden gemaakt, zoals Orval Green. Het zou geen zin hebben voor monniken om dagelijks een bier met een hoge alcoholinname te drinken. Zij genieten liever van een bier met een lage alcoholinname van 5 tot 6%.
Laten we eraan herinneren dat Brouwerij Roman de oudste Belgische familiebedrijf is! Kun je raden tot wel hoeveel generaties geleden? Het is gek om dat te zeggen, maar ik heb met Lode en Carlo al 14 generaties bij deze onderneming betrokken.
Bierproeverij 2: Adriaen Brouwer Oaked Aged
Een bruine biersoort met sherry en whisky
Tijd voor een sterke biertje. De kleur van Adriaen Brouwer deed me denken aan Keizer Karel: een andere roodbruine kleur met een mooie beige schuimlaag. Het is duidelijk dat de biergist geen kleurstoffen heeft gebruikt. De biergist heeft het EU-bio-label gekregen omdat het alleen met biologische ingrediënten wordt geproduceerd. Adriaen Brouwer Triple is ook een speciaal biologisch bier.
Ook qua aroma's zijn er overeenkomsten met Keizer Karel: we ruiken karamel en houten tonen. Maar hier is het bier gerijpt met sherry en whiskyhout, waardoor er een duidelijke houten smaak aanwezig is.
Het houten karakter komt ook aan bod bij het proeven. Karamel en gedroogde vruchten maken deze Adriaen Brouwer Oaked Age compleet. We kunnen dit een volwaardige, hoogalcoholische zoete donkere bier noemen.
Een donker bier vernoemd naar een opstandige schilder
Adriaen Brouwer is vernoemd naar de kunstenaar uit de 17e eeuw. Geboren in Oudenaarde in 1603, werkte zijn vader als tapijtweefkunstenaar, in het decennium waarin tapijten de belangrijkste industrie in Vlaanderen waren. Adriaen erfde duidelijk het talent van zijn vader, want hij begon al op jonge leeftijd te schilderen. Toen zijn vader overleed, liet hij zijn zoon in armoede achter. Adriaen vluchtte naar Antwerpen. De stad gaf de kunstenaar meer mogelijkheden om zijn artistieke carrière te bevorderen. Door de jaren heen verhuisde hij van Antwerpen naar Amsterdam en vervolgens terug naar Antwerpen. Sommige van zijn schilderijen werden bekend, ook al betreffen ze onderdrukte mensen. Rooken, vechten en drinken in een bar waren typische scènes in zijn schilderijen.
Bekende schilders Rembrandt en Rubens verzamelden schilderijen van hem, wat getuigt van de kwaliteit van het werk van Adriaen.
Toen ze de bierlijn lanceerden, gebruikte Roman het portret van een dappere en nobele man. Omdat hij een rebelse en niet zo goed gedragende reputatie had opgebouwd, besloot brouwerij Roman later om het beeld te veranderen zodat het beter aansloot bij het karakter van Adriaen Brouwer.
Extra:
Wist u dat brouwerij Roman ook in de zomer van 2019 een alcoholvrije bierlijn lanceerde? Net zoals alle Belgische brouwerijen een bier zonder alcohol hebben gelanceerd, deed ook Roman deze trend na. Ramon, slechts 0,3% alcohol, Het bier is goed verkrijgbaar in België. Je kunt het gemakkelijk vinden in elke Belgische supermarkt. Het spijt me dat er geen bewakers waren die die bieren voor de proeverij hadden kunnen krijgen. Tenzij ik dit bier ook op mijn sociale media had aangekondigd. Een klant noemde Kwaremont 0.3%, wat ik nog niet heb geproefd. Dankzij mijn volgers ontdek ik altijd nieuwe dingen.
Ik wil graag benadrukken hoe belangrijk Adriaen Brouwer is in de regio Oudenaarde. De twee biobieren zijn pas in 2018 gelanceerd. Maar de traditionele Adriaen Brouwer, ook wel AB’tje genoemd, heeft wortels die teruggaan tot de late Middeleeuwen.
AB werd gebrouwen in de open lucht omdat contact met bacteriën een zure bier maakt. Als je mijn vorige blogberichten leest, weet je dat mensen in die tijd alleen zure bieren konden drinken. Ondanks de opkomst van ale en lager sinds de jaren 50, behield deze biersoort altijd zijn populariteit. Tot vandaag de dag bestellen de lokale bewoners deze traditionele bruine zuur ab’tje op dagelijkse basis.
Om deze blogpost af te sluiten wil ik graag een bierselftal met je delen. Wist je dat de rivier Schelde Had het een grote rol gespeeld in de geschiedenis van België en de Belgische biercultuur? Het heeft iets met Liefmans te maken, dat slechts een paar kilometer verwijderd ligt van Roman, dat zich op slechts een paar meter ten oosten van de Schelde bevindt.
In de late Middeleeuwen verdeelde de Schelde de controle over de Franse en Duitse gebieden. In het westen werden zuurere bieren gebrouwen zonder extra aroma’s. In het oosten werden zoeter bieren gebrouwen door veel meer hop en mout toe te voegen dan in het westen. De Schelde liep (en loopt nog steeds) precies door het midden van de stad Liefmans. Toen had Liefmans zijn brouwerij aan de westkant van de Schelde, wat logisch is aangezien ze bekend staan om hun zuurige bieren. Maar vandaag staat de brouwerij aan de oostkant. Toch is de brouwerij niet verhuisd. Wat een gekheid, niet? Het is eigenlijk de Schelde die verhuisde: in de 19e eeuw werd de oosttak afgesneden door een dijkenconstructie.
Omdat dit mijn laatste gratis online proeverij was, bedankte ik alle vaste kijkers voor hun deelname aan mijn abdijbierenproeverijen. Het is verbazingwekkend hoeveel complimenten ik heb ontvangen voordat iedereen de proeverijruimte verliet.
Geen meer gratis proeverijen meer, want we hopen allemaal dat deze Covid-19-crisis snel voorbij is, zodat ik mijn bierrondleidingen weer kan aanbieden.
Wil je meer te weten komen over deze biersleutels? Reserveer dan een van onze bierrondleidingen. Het delen van onze bierkennis is wat we graag doen.
Lees een andere aflevering over Onze online bierproeverijen
Wilt u meer biernieuws horen voordat u ons kunt ontmoeten? Volg ons op Facebook en blijf op de hoogte!!
