En la primavera de 2020, yo –Liselot Caura, fundadora y guía– organizé degustaciones virtuales GRATUITAS (debido a la pandemia de Corona). Junto a mis fans, degustamos diferentes cervezas mientras comparto mis conocimientos sobre las cervezas belgas tradicionales y artesanales. ¡Una oportunidad para que descubras tu nueva cerveza favorita!
¡Mira nuestro vídeo de 2 minutos! vídeo de introducción Para obtener más detalles y conocer por qué iniciamos estas degustaciones virtuales…
Aquí, un resumen de nuestro sexto y último episodio. Para leer sobre las degustaciones en línea anteriores, haga clic aquí. aquí.
Mira la repetición de la degustación en nuestra página de Facebook Aquí.
En este último episodio, presentamos otra cerveza histórica: Ename, que lleva el nombre de una abadía que hoy en día está en ruinas. No existen relatos contemporáneos sobre la abadía. Pero afortunadamente, Adriaen Brouwer, Otra cerveza de la misma cervecería romana sigue siendo muy apreciada tras 500 años de vida y, por lo tanto, tiene historias interesantes que contar.
Acabo de anunciar de nuevo el cambio de nombre de nuestra marca. Nuestro nombre Belgiumbeerdays cambió a Beersecret el 18 de mayo de 2020. Sí, estamos haciendo historia, al igual que este cervecería Roman 😉 Si le prestas atención al mural del fondo de la sala de degustación, puede que veas algunos cambios en la decoración.
Para este último episodio, tuve la compañía de algunos de mis seguidores habituales: un aficionado a la cerveza de Hasselt, un guía de cervezas de Gante con sede en Gante, clientes de Bruselas… todos esperando con ansias esta última degustación gratuita en vivo de una abadía. La cerveza Adriaen Brouwer parecía ser la más fácil de comprar, ya que algunos supermercados la venden. Sin embargo, Ename Pater era más difícil de encontrar.
Ename Pater contiene 5% de alcohol y Adriaen Brouwer 10%. Si ya conocéis mis cata anteriores, sabréis con qué cerveza empezamos. Ename Pater, por supuesto, la cerveza con el menor porcentaje de alcohol.
Degustación de cerveza 1: Ename Pater
Una cerveza refrescante y magnífica
Cuando vertemos la cerveza, obviamente es de color blanquecino. Una cantidad significativa de lúpulo hace que esta cerveza sea bastante turbia.
El aroma general tiene notas herbáceas y ahumadas, seguidas de un aroma a lúpulo. Es gracias al proceso de lúpulo seco que la cerveza adquiere estos aromas a lúpulo. ¿Alguna vez has oído hablar de lúpulo seco? Es el proceso en el que el embotellador añade lúpulo adicional solo después de la fermentación para crear aromas a lúpulo. Esto es diferente del proceso de lúpulo, que consiste en añadir lúpulo mientras se enfría la cerveza para crear amargor.
Determinamos sabores como cítricos, malta y lúpulo. Me encantan los sabores cítricos. Siempre hacen de la degustación de cerveza una experiencia refrescante. Uno de mis espectadores estaba degustando el Ename Blond, una cerveza más frutosa que el Ename Pater.
Para sorprender a mis clientes en este último episodio, preparé una combinación única de alimentos con esta deliciosa cerveza. Una cerveza ligera y refrescante se combina muy bien con alimentos ligeros como el pescado o el espárrago. Amigos (salmón ahumado), conocido como una especialidad de Ámsterdam. El pescado suaviza la cerveza. ¡Este plato es absolutamente delicioso! Curiosamente, uno de mis seguidores me dijo que lo compraría. Amigos al día siguiente 🙂
Esta cerveza me recuerda a otra que probé una vez durante una degustación a ciegas en el festival Just Beer en Expo Kortrijk en 2018, organizado por el conocido Sommelier de cerveza Sofie Vanrafelghem. La degustación ciega estaba programada y organizada en colaboración con Beerwulf, la famosa tienda de cerveza online De los Países Bajos.
Beerwulf había preparado tres cervezas de antemano, para que el cliente no supiera qué cerveza estaba en qué vaso: el Cerveza no alcohólica Sportzot, el Cerveza con bajo contenido alcohólico Vedett 2,7% y Valeir Extra 6,5%. Afortunadamente, logré reconocer cada cerveza que probé. Mi favorita fue Valeir Extra, una cerveza refrescante fantástica en la que las hierbas y el lúpulo dominan, al igual que en Ename Pater.
Sportzot también es muy apreciado porque tiene un sabor tan bueno como las cervezas que sí contienen alcohol.
Una cervecería familiar con más de 500 años de historia
Como ya se mencionó, las ruinas son lo único que queda de la abadía de Ename. Desafortunadamente, eso también explica por qué no tenemos mucha información sobre la historia de la abadía.
La abadía fue construida en 1063 en Oudenaarde, una ciudad situada aproximadamente a 25 kilómetros al sur de Gante. La abadía optó por seguir la orden benedictina. En esa zona no pasó mucho hasta que Roman, una cervecería, estableció su negocio en 1545. Roman era conocida como una malteria, un hostal, una empresa de la industria láctea y, más tarde, como una cervecería. La hospitalidad era lo más importante en esa época. Sus cervezas tenían un sabor ácido. Si no está familiarizado con las cervezas ácidas, eche un vistazo a Nuestra anterior degustación donde explicamos por qué no se puede evitar el sabor amargo. De nuevo, no pasó mucho hasta que estalló la revolución francesa. La abadía quedó completamente destruida. Desafortunadamente, los supervivientes de la sociedad Benedictus no encontraron ninguna manera de volver a establecerla.
La cervecería Roman seguía funcionando y la cerveza se volvía cada vez más importante. Antes del siglo XIX, la gente solo podía disfrutar de cervezas azucaradas. Después de la invención de las cervezas de fermentación en la mitad del siglo XIX en la República Checa, Bélgica también comenzó a experimentar con la producción de cervezas de fermentación y los primeros cervezas belgas fueron lanzadas tras la Primera Guerra Mundial. Roman se lanzó al mercado: en la década de los 40, lanzaron Roman Pils, su primera cerveza no azucarada.
No mucho después de que los lagers entraran al negocio de la cerveza, los ales comenzaron a surgir como hongos. Surcando la ola de los ales, la cervecería lanzó Sloeber en 1983. En 1990, empezaron con el portafolio de Ename: Ename Dubbel y Ename Triple Fueron los primogénitos, seguidos de la versión Blond y la Pater. Adriaen Brouwer también empezó a tener éxito, pero más sobre eso más adelante.
La cervecería romana introdujo el Ename Pater como una cerveza “apto para beber por los monjes”, en referencia a las cervezas creadas específicamente para ellos, como la Orval Green. No tendría sentido que los monjes bebieran cerveza con alto contenido alcohólico diariamente. En cambio, disfrutan de una cerveza de bajo contenido alcohólico de entre 5 y 6%.
Permítame recordarle que la cervecería Roman es la más antigua de Bélgica. ¿Podría adivinar cuántas generaciones lleva funcionando hasta ahora? Es una locura decirlo, pero ya conté 14 generaciones, con Lode y Carlo que dirigen la empresa hoy en día.
Degustación de cerveza 2: Adriaen Brouwer Oaked Aged
Una cerveza marrón elaborada con jerez y whisky
Hora de una cerveza fuerte. El color de Adriaen Brouwer me recordó a Keizer Karel: otra cerveza de color marrón rojizo con una espuma beige agradable. Es evidente que la cerveza no recibió ningún aditivo de color. La cerveza obtuvo el sello EU-bio porque se produce únicamente con ingredientes orgánicos. Adriaen Brouwer Triple también es una cerveza orgánica dedicada.
Incluso en los aromas se observan similitudes con Keizer Karel, ya que se perciben notas de caramelo y madera. Pero aquí, la cerveza se ha envejecido con madera de sherry y whisky, lo que aporta unos sabores de madera muy característicos.
El carácter de madera se puede apreciar también al degustarlo. El caramelo y la fruta seca completan este Adriaen Brouwer Oaked Age. Podemos considerar esto una cerveza oscura dulce y alcohólica de alta graduación.
Una cerveza oscura llamada así en honor a un pintor rebelde
Adriaen Brouwer lleva el nombre del artista del siglo XVII. Nacido en Oudenaarde en 1603, su padre trabajó como diseñador de tapices en la década en que esta industria era la más importante de Flandes. Adriaen heredó claramente el talento de su padre, ya que comenzó a pintar desde muy joven. Cuando su padre murió, dejó a su hijo en la pobreza. Adriaen escapó a Amberes. La ciudad le dio a este artista más oportunidades para impulsar su carrera artística. A lo largo de los años, se mudó de Amberes a Ámsterdam y luego de vuelta a Amberes. Algunos de sus cuadros se hicieron famosos, aunque representan temas de la vida cotidiana. Personas fumando, peleando y bebiendo en un bar eran escenas típicas de sus cuadros.
Los pintores famosos Rembrandt y Rubens coleccionaron sus pinturas, lo que demuestra la calidad de la obra de Adriaen.
Cuando lanzaron la cerveza, Roman utilizó el retrato de un hombre valiente y noble. Debido a que había creado una imagen rebelde y poco bien comportada, la cervecería Roman decidió cambiar la imagen para que encajara mejor con el personaje de Adriaen Brouwer.
Adicional:
¿Sabía que la cervecería Roman también lanzó una cerveza sin alcohol en el verano de 2019? Como todas las cervecerías belgas han estado lanzando cervezas sin alcohol, Roman también siguió la tendencia. Ramon, solo 0,3% alcohol, Tiene una buena distribución en Bélgica. Se puede encontrar fácilmente en todos los supermercados belgas. Fue triste escuchar que nadie pudo conseguir esa cerveza antes de la degustación. A menos que anunciara esta degustación en mis redes sociales. Un cliente mencionó Kwaremont 0.3%, que aún no he probado. Siempre descubro cosas nuevas gracias a mis seguidores.
Me gusta resaltar el gran valor de Adriaen Brouwer en la región de Oudenaarde. Las dos cervezas biológicas se lanzaron solo en 2018. Pero la tradicional Adriaen Brouwer, también conocida como AB’tje, tiene raíces desde finales de la Edad Media.
AB se elaboraba al aire libre, ya que el contacto con las bacterias produce una cerveza amarga. Si leéis mis anteriores entradas en el blog, sabréis que en aquellos tiempos solo se podía beber cervezas amargas. A pesar del auge de la cerveza ale y la cerveza lager desde los años 50, esta bebida siempre mantuvo su popularidad. Hasta el día de hoy, los lugareños piden esta tradicional cerveza marrón-ácida ab’tje Todos los días.
Para terminar esta entrada en el blog, me gustaría compartir con ustedes un secreto sobre la cerveza. ¿Sabía usted que el río Schelde ¿Tenía una importancia enorme en la historia de Bélgica y de la cerveza belga? Tiene algo que ver con Liefmans, a solo unos pocos kilómetros de Roman, que se encuentra a solo unos metros al este del río Schelde.
En la Edad Media tardía, el río Schelde dividía a los controlantes franceses y a los controlantes alemanes. En el lado oeste se elaboraban cervezas sin ningún tipo de adición de sabores. En el lado este se elaboraban cervezas más dulces añadiendo mucho más lúpulo y malta que en el lado oeste. El Schelde pasaba (y todavía pasa) justo en el centro de la ciudad de Liefmans. En aquellos tiempos, Liefmans tenía su cervecería en el lado oeste del Schelde, lo cual tiene sentido dado que son conocidos por sus cervezas ácidas. Pero hoy en día, la cervecería se encuentra en el lado este. Sin embargo, la cervecería no se ha trasladado. ¡Es una locura, ¿verdad? En realidad, fue el Schelde quien se desplazó: en el siglo XIX fue cortado de su ramal oriental por una diqueza.
Como esta era mi última degustación en línea gratuita, agradecí a todos mis espectadores habituales por su participación en mis degustaciones de cerveza de la abadía. Es increíble cuántos elogios recibí antes de que todos abandonaran el salón de degustación.
No habrá más degustaciones gratuitas, ya que todos esperamos que esta crisis del Covid-19 termine pronto para que pueda volver a ofrecer mis tours de cervezas.
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