Bélgica es el país donde la gente de todo el mundo viene a probar las cervezas belgas. Monjes que producen cervezas: una tradición que comenzó en la época media y que sigue vigente hasta el día de hoy. El 8 de abril, celebré una degustación online dedicada a la historia de nuestra abadía, con degustaciones de Orval y Affligem.
Sabemos que la gente disfruta escuchando historias sobre nuestros monasterios especiales, por eso estamos dando a nuestros monjes la atención que se merecen.
1ª Cata: Affligem – Abbey Beer
Un perfume con alto contenido alcohólico a pesar de su bajo porcentaje de alcohol
Comenzamos con Affligem Blond: la cerveza de la abadía que forma parte de la gama de Alken Maes. La cerveza es transparente debido a su uso de gran cantidad de malta de cebada. Además, nos tomamos un momento para investigar sus aromas, que describimos como carbonatados, alcohólicos y con algunas notas frutales, con especial énfasis en el perfume de banana. Tiene un alcohol muy fuerte, aunque su alcohol es de 6,8% grados, lo que la convierte en una cerveza fácil de beber en Bélgica. Los sabores son excelentes: desde notas amargas hasta sabores de pera, con un final ácido. Para maridar con la comida, recomendamos esta cerveza dulce con una praliné de vainilla dulce.
Es impresionante saber que esta cerveza tiene casi 1000 años de historia
Algunas personas ya conocen la cerveza, pero la mayoría de los observadores en línea pueden verla ahora. ¿Podemos ver la botella? Lo que destaca es la fecha de “1074” en el cuello de la botella. La fecha se refiere al número uno de las abadías de Bélgica, donde comenzó la actividad cervecería. Hubo 8 caballeros que se convirtieron en monjes. Decidieron vivir en una abadía y tenían que seguir una orden y ofrecer una alta hospitalidad. Affligem optó por seguir la orden de San Benedicto. De esta manera, tenían que proporcionar alimentos y bebidas a sus huéspedes, y como el agua estaba llena de contaminación, la elaboración de cerveza era la solución más segura. Desde entonces, la elaboración de cerveza se convirtió en una pasión sin fin que se traslada a la próxima generación.
Los alemanes vuelven a ser pioneros en la historia de la cerveza
Ahora me pregunto qué abadía hacía cerveza antes del monasterio de Affligem. Después de una pequeña investigación, llegamos a Alemania, en el estado de Baviera, que es la región pionera de la cerveza. La abadía de Weihenstephan es la respuesta que buscamos. El lugar fue declarado como destilería en 1040.
La fermentación en botella declara la calidad
Hora de analizar el etiquetado. Dice Fermentation en la botella: esto puede ser un atributo que se repetirá varias veces durante nuestras degustaciones, pero es una gran ventaja. Sin esta segunda fermentación, o mejor decir fermentación en botella, no tendríamos suficiente CO2 en nuestra cerveza. Además, es una garantía de que la cerveza envejecerá correctamente. Para terminar, notamos que la botella contiene solo 30 cl. Es una forma muy especial de obtener más beneficios, ya que embotellamos todas nuestras cervezas belgas en 33 cl.
2ª Cata: Orval – Cerveza Trappist
Sabor dulce, amargo y amargo en una sola nota
Estábamos deseando ese momento, para poder degustar este delicioso Orval. En general, esta cerveza ámbar ya cuenta con una gran popularidad gracias a su exquisito sabor. ¡Déjenos contárselo!
Primero, notamos un aroma amargo debido a que la última etapa de elaboración fue la de lúpulo seco, donde se añadieron lúpulos justo antes de embotellar. Segundo, hay algunas notas amargas que se pueden percibir en la garganta. El Orval utiliza levadura que no ha sido controlada en ningún laboratorio, por lo que es un ingrediente 100% orgánico. La única región donde producimos esta levadura es Bruselas, por lo que Orval compra esa levadura silvestre llamada Bretta Bruxellensis. Si esto resulta demasiado complicado para que lo comprendas, te prometemos que lo explicamos con más detalle en nuestros tours, si lo deseas. Para potenciar la experiencia de degustación, combinamos esta cerveza con un delicioso chocolate speculoos de la tienda de chocolate de Gante. Daskalides.
La cerveza Orval: una clave de nuestra fama en la cerveza belga
Sí, también aquí la abadía es un elemento fundamental, ya que las primeras fuentes de la cerveza estaban en manos de los monjes. Ellos seguían la orden cisterciense, y la increíble noticia es que esta cerveza sigue hasta el día de hoy en manos de los monjes, sin realizar ninguna actividad comercial. Siguiendo estos criterios, denominan a la cerveza como una cerveza trappista. Affligem recibe el título de cerveza abadía ya que, actualmente, forma parte de una empresa comercial.
Lanzaron la cerveza en 1931 y fue la primera cerveza trappista vendida en todo Bélgica. Solo unos años después, el famoso escritor de cervezas Michael Jackson la calificó como la mejor aperitivo belga que había bebido: así nació el éxito de su cerveza.
¡Parece que esta cerveza es exclusiva!
¡Sí, es así! No solo es una de las cervezas belgas más antiguas, sino que también se ha vuelto muy exclusiva. Su sabor distintivo declara su popularidad. ¡Los aromas de los peras, seguidos de un sabor agrio que termina con un final amargo, son realmente distintos, por lo que ni siquiera podemos comparar esta cerveza con otra! No tienen pensado aumentar su capacidad, por lo que muchos bares no tienen la garantía de poder ofrecerla con su cerveza. Pero algunos bares no pueden vivir con esta situación, por lo que Orval tuvo que tomar medidas para ver cómo satisfacer a estos clientes. Pero desafortunadamente, el tiempo se acababa ya que nos acercábamos a la grabación de la canción de 1H. Por eso les pedimos a nuestros espectadores que nos contaran sobre esta situación de escasez de Orval en nuestra próxima sesión. Otra cosa que les pedimos que preparen: ¿Alguna idea de por qué Orval tiene dos fechas diferentes en su etiqueta?
¡Curioso por tu respuesta!
¡Nos vemos la próxima semana para nuestra próxima Cata Virtual!
